Відмінна консервація на зиму. Салат з рисом і кабачками, неймовірно смачно!

Такі ситні заготовки з круп і овочів – це допомога при необхідності швидко приготувати вечерю чи обід.

Продукти:

  • рис, 1 стакан;
  • кабачки, 1.5 кг;
  • цибуля, 4 шт;
  • морква, 3 шт;
  • солодкий перець, 3 шт;
  • томатний сік, 500 мл або томатна паста, пюре з помідорів;
  • вода, 500 мл;
  • олія соняшникова, 180 мл;
  • цукор і сіль по 2 ст.л;
  • часник, 4 зубчики;
  • оцет звичайний, 3 ст.л.

Як приготувати салат з рисом і кабачками:

  1. Рис відварюємо до напівготовності в підсоленій воді, промиваємо.
  2. Цибулю ріжемо кубиком, обсмажити на олії до прозорості.
  3. Додаємо терту на великій тертці моркву, перемішуємо і смажимо 7 хвилин.
  4. Солодкий перець ріжемо соломкою, додаємо в сковорідку і смажимо 5 хвилин.
  5. Наливаємо томатний сік, перемішуємо і тушкуємо.
  6. Замість томатного соку можна пюре помідорів перетерти через сито, щоб не залишалися насіння і шматочки шкірки. Можна додати покупну томатну пасту за смаком.
  7. Вливаємо воду, всипаємо сіль і цукор, кип’ятимо масу 5 хвилин.
  8. Кабачки ріжемо кубиком і додаємо в сковорідку, всипаємо часник і зелень, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин.
  9. Всипаємо рис, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 5 хвилин.
  10. Наливаємо оцет і кип’ятимо ще 2 – 3 хвилини.
  11. Розкладаємо салат в стерилізовані банки, закручуємо кришками, перевертаємо, укутуємо до повного охолодження.
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал