Родзинка заготовки в тому, що готувати соус з томатного соку будемо з крохмалем. Трохи потрудившись, зможете насолоджуватися натуральним густим кетчупом до наступного врожаю.
Інгредієнти:
- 2 літри томатного соку;
- 15 ст. лож. цукру – за смаком
- 6 ч. л. солі – за смаком
- 7 зубків часнику;
- ½ ч.л. червоного молотого перцю — для гострого соусу ( щоб соус вийшов менш гострим, можна зменшити кількість молотого червоного перцю до ¼ ч.л. );
- 0,5 ч.л. чорного молотого перцю;
- 6 ст. ложок оцту ( 9% );
- 2 ст. ложки картопляного крохмалю.
Як приготувати кетчуп з крохмалем на зиму
Зробіть томатний сік найулюбленішим своїм способом.
У киплячий сік додайте цукор, сіль, подрібнений часник.
Варіть на повільному вогні 10-15 хвилин.
Додайте червоний і чорний мелений перець, оцет і продовжуйте варити суміш ще 30 хвилин.
Крохмаль розчиніть в склянці холодної води і поступово вливайте в киплячий соус постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
Доведіть суміш до кипіння і проваріть 7-10 хвилин, постійно помішуючи.
Готовий томатний соус розфасуйте в сухі стерильні банки, закатати кришкою.
На цьому рецепт можна і закінчити, але я хочу розповісти, що використовуючи описаний вище спосіб, можна готувати різні смакові варіанти кетчупу. Основою цього кетчупу є томатний сік, сіль, цукор, оцет, крохмаль. Але основний склад можна доповнювати іншими продуктами і спеціями на свій смак. Наприклад, замінити часник цибулею або не додавати ні того, ні іншого. Експериментуючи, ви обов’язково знайдете свій «золотий», найсмачніший рецепт, який буде відповідати тільки вашим смаковим перевагам.
При цьому, зверніть увагу, що гарячий соус завжди здається гостріше ( перед тим, як пробувати на гостроту, остудити його в ложці ), а після додавання крохмалю, смак заготовки трохи «згладжується» і стає менш гострим.
А якщо кетчупу на всю зиму не вистачить — не біда. Головне — запастися достатньою кількістю томатного соку з крохмалем. З цих основних продуктів в будь-який час року можна приготувати смачний натуральний домашній кетчуп.
