Помідори у власному соку на зиму – таку заготівлю можна додавати при приготуванні соусів, супів, гарнірів. Як самостійна закуска дуже смачно. Дуже корисна заготівля на зиму і в магазині взимку купувати не доведеться. Оцет не додаю.
Рецепт:
- Помідори в банку
- Для 1.5 літра томатного пюре ( + / – ) 1.5 кг помідорів
- Сіль 1 ст. л. ( 20 г ) на 1 л томатного пюре
- Цукор 3 ст. л. ( 60 г ) на 1 л томатного пюре
Приготування:
Для рецепта я зазвичай використовую два види помідорів, не дуже красиві, з них готую томатне пюре.
А так же міцні, невеликі, без пошкоджень помідори.
Банки для рецепта використовую 1 літрові їх я попередньо добре промила і висушила в духовці, кришки прокип’ятити. За один раз буду заготовляти 3, 1-літрові банки. Ніякі спеції в банку не кладу, Ви можете додати. У банки, як можна щільніше укладаю добре промиті помідори, цілком.
Заливаю їх крутим окропом.
Прикриваю кришками і готую томатне пюре, весь цей час помідори будуть прогріватися.
Для приготування пюре я буду використовувати блендер, можна пропустити помідори через м’ясорубку, як зручніше.
Так, як я буду заготовлювати 3 банки по 1 літру, пюре мені знадобиться приблизно 1.5 літра.
Для приготування 1.5 літра пюре я подрібнила 1.5 кг помідорів.
Відправляю їх в каструлю і ставлю нагрівати.
Маса майже закипіла додаю сіль і цукор з розрахунку на 1 л. томатного пюре: 1 ст. л. солі ( в моїй ложці це 20 г ) і 3 ст. л. цукру ( це 60 г ), перемішую, після закипання вогонь роблю середній і іноді перемішуючи проварюю 10 хвилин.
На цьому етапі завжди можна спробувати і додати чого не вистачає, для мене ці пропорції солі і цукру ідеальні, додаю тільки кілька горошин чорного перцю.
Воду з банок злити і залити киплячим томатним пюре.
У мене залишилося буквально 2 ст. л. пюре, так, що 1.5 літра пюре, для 3-х 1-літрових баночок досить.
Закрити, закатати кришками, перевернути догори дном і укрити до повного охолодження.
Зберігаються протягом довгого часу, навіть при кімнатній температурі, тільки не допускайте попадання прямих сонячних променів.
Дуже смачна і корисна томатна заготівля.
Вдалих Вам заготовок.
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!
