Сьогодні готуватимемо дуже ароматні та суперповітряні здобні булочки. Як начинку використовуємо заварний крем з апельсиновим ароматом, формуємо булочки у вигляді спіралей – процес нескладний, а виглядає незвичайно та красиво!
Інгредієнти:
Крем:
- цукор – 2 ст. л.
- ванільний цукор – 10 г
- кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.
- жовток – 1 шт.
- молоко – 300 мл
- ароматизатор апельсиновий – кілька крапель
Тісто:
- молоко – 200 мл
- цукор – 2 ст. л.
- дріжджі сухі – 7 г
- яйце – 1 шт. + білок – 1 шт.
- олія – 3 ст. л.
- сіль – 0,5 ч. л.
- цедра одного апельсина
- борошно – 400 г
Для змащування:
- молоко – 2 ст. л.
Додатково: (за бажанням)
- шоколадні крапельки
- абрикосове варення
- подрібнений арахіс
- цукрова пудра
Приготування:
Приготування почнемо із заварного крему. У каструлю висипаємо 2 ст. л. цукру та 10 г ванільного цукру, 2 ст. л. крохмалю, додаємо 1 жовток (білок залишаємо для тіста) та виливаємо 300 мл молока, але не все відразу. Додаємо десь 50 мл, перемішуємо до однорідності, а потім виливаємо інше.
Каструлю ставимо на плиту, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо крем до загустіння. Знімаємо з вогню та додаємо кілька крапель апельсинового ароматизатора. Переливаємо крем у миску, накриваємо плівкою в контакт і даємо повністю охолонути.
Далі знімаємо цедру з одного апельсина, вона нам потрібна саме в тісто.
Для тіста в миску виливаємо 200 мл теплого молока, додаємо 2 ст. л. цукру, 7 г сухих дріжджів, перемішуємо та висипаємо сюди 3 ст. л. борошна. З’єднуємо його з рідкою масою, накриваємо рушником і даємо дріжджам активуватись протягом 15 хвилин.
Перемішуємо опару та виливаємо 1 яйце та 1 білок, який у нас залишився від крему. Також додаємо 3 ст. л. олії без запаху, 0,5 ч. л. солі та перемішуємо. Висипаємо цедру апельсина, вмішуємо її в тісто і починаємо вводити борошно, що просіюємо. Усього потрібно 400 г. Тісто має залишитися м’яким, еластичним, що не липне до пальців.
Миску змащуємо олією, кладемо кульку тіста і накриваємо рушником. Даємо час підійти.
Мені знадобилося на це 50 хвилин. Обминаємо тісто і перекладаємо на стіл. Ділимо його на 9 однакових шматочків. Якщо зважити, то кожен шматочок тіста буде по 80 г. Формуємо їх у кульки.
Стіл змащуємо олією, кульку тіста руками розкачуємо в довгий джгут, який переплітаємо у двох місцях і 2 кінці скріплюємо між собою.
Спіралі перекладаємо на деко, застелене папером для випічки. Накриваємо їх пакетом та рушником і даємо постояти 10 хвилин у теплому місці.
Заварний крем повністю охолонув, знімаємо плівку та перемішуємо його. Перекладаємо у кондитерський мішок.
Акуратно відкриваємо поглиблення і заготовки змащуємо теплим молоком. У центр кожного заглиблення видавлюємо трохи заварного крему. На крем викладаємо шоколадні крапельки, можна взяти родзинки, і відправляємо випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.
Потім дістаємо булочки з духовки, даємо трохи охолонути. Дивіться, які вони гарні!
Але ми їх додатково прикрасимо. Беремо рідке абрикосове або апельсинове варення та змащуємо кожну булочку. Присипаємо зверху подрібненими горішками та цукровою пудрою.
Ці булочки дуже смачні! Рекомендую щиро! М’яке тісто, ніжний крем, тонкий смак та аромат апельсина. Таку випічку можна подавати не тільки з чаєм, але і з какао або ягідним морсом. Пробуйте! Чекаю на вас у коментарях!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
