Це один з найстаріших і вдалих, на мій погляд рецептів засолювання сала: все робиться просто і швидко, виходить дуже м’яке і ніжне сало, навіть з м’якою шкіркою. Якщо любите більш пікантні смаки, тоді додайте ще свої улюблені спеції і трави.
Інгредієнти:
- грудинка свиняча, 2 кг;
- часник, 1 головка;
- вода, 1 л;
- сіль, 150 г;
- перець горщиком і лавровий лист.
Приготування:
Сало промиваємо і гострим ножем чистимо шкірку. Ріжемо досить великими шматками.
У воді розчиняємо сіль, додаємо перець, лавровий лист і спеції, які ви хочете додати, ароматні трави. Доводимо до кипіння, варимо кілька хвилин і охолоджуємо.
У банку укладаємо шматки грудинки, пересипаючи часточками часнику.
Заливаємо холодним розсолом і накриваємо кришкою.
Залишаємо в кімнаті на 2 дня, потім переставляємо в холодильник на 2 дні.
Для зберігання ви можете залишити сало в розсолі або вийняти з банки, обсушити паперовими рушниками і загорнути кожен шматочок в пергамент. Зберігається в морозильній камері таке сало дуже довго.
