Не завжди вдається купити солодкі мандарини, багато бувають кислими. Багато хто робить з таких цитрусових різні десерти з великою кількістю цукру або варять мандариновий джем.
Але я хочу поділитися з вами цікавим японським рецептом, як зробити кислий мандарин солодким і витратити на процедуру, буквально хвилин 10.
Вся справа у термічній обробці. Промиваємо мандарини під проточною водою, укладаємо в глибоку ємність і заливаємо кип’ятком. Залишаємо на 10 хвилин. Якщо ваші фрукти великі, можна залишити і на 15 хвилин.
Потім перекладаємо цитруси в крижану воду. Такий різкий температурний перепад дає багате виділення глюкози і мандарини набувають солодкість.
Найголовніше, не переборщити з такою процедурою, щоб мандарини взагалі не стали несмачними.
Якщо боїтеся зіпсувати зовсім не дешеві фрукти, просто зробіть швидкий десерт. Візьміть жирний сир, збийте його із цукровою пудрою блендером та розтопленим желатином. Окремо збиваємо вершки з парою ложок пудри та часточками мандарин.
Змішуємо обидві маси та викладаємо десерт у силіконову форму. Відправляємо у холодильник застигати на кілька годин.
Виходить дуже ніжний та приємний, мандариновий десерт.
