7 секретів ідеальних сирників
- Успіх страви багато в чому залежить від сиру. Він повинен бути свіжим, якісним і з однорідною текстурою. Якщо крупинки все ж є, перетріть їх через сито або збийте блендером. Сир не повинен бути дуже м’яким (або, як багато хто говорить, мокрим), інакше вам буде складно ліпити та готувати сирники.
- Не кладіть занадто багато цукру, інакше сирники можуть підгоріти. Якщо вони здадуться недостатньо солодкими, подавайте їх з медом, згущеним молоком, сиропом або варенням. До речі, в такому випадку можна взагалі обійтися без цукру.
- Урізноманітнити смак і аромат звичайних сирників допоможуть горіхи, сухофрукти, кокосова стружка, кориця, ванілін, цитрусова цедра. Додавайте їх на свій смак, але не переборщіть.
- Тісто має бути досить густим, щоб з нього легко ліпилися кульки. Нічого страшного, якщо воно трохи липне до рук: просто покрийте долоні водою, рослинною олією або борошном.Але якщо, попри першу пораду, ви взяли м’який сир і тісто вийшло рідким, додайте трохи борошна або манки. Тільки акуратно, інакше сирники стануть гумовими та не такими смачними.
- Щоб сформувати сирники, зачерпуйте приблизно по 1 столовій ложці підготовленого тіста і перекладайте в руку. Скачайте з тіста кульки, а тоді сплющите їх. Як правило, сирники перед смаженням обвалюють в невеликій кількості борошна або манки – так вони не прилипають до пательні. Сирні кульки можна сплюснути відразу в борошні. Якщо у вас антипригарна пательня або ви просто впевнені, що сирники підсмажаться без проблем, пропускайте цей крок.
Є й інший спосіб формування: присипте стіл борошном, викладіть туди все тісто і скачайте в ковбаску. Потім розріжте її на рівні шайбочки, надайте їм потрібної форми й, якщо треба, обваляйте в борошні.
- Розігрійте пательню і змастіть її олією. Антипригарний посуд змащувати необов’язково.Викладіть туди сирники в один шар. Якщо їх багато, готуйте партіями. Обсмажуйте 3-4 хвилини на середньому вогні, поки низ сирників не покриється золотистою скоринкою. Потім переверніть їх, злегка зменште вогонь і готуйте ще приблизно стільки ж.
- Сирники можна запекти в духовці. Викладіть їх на деко, застелене силіконовим килимком або якісним пергаментним папером. Випікайте при температурі 180 ° C приблизно 15 хвилин. Потім акуратно переверніть сирники та готуйте ще 10 хвилин.
1. Класичні сирники з яйцем і борошном
Складові:
- 250 г сиру;
- 1 яйце;
- 1 столова ложка цукру;
- 1½-2 столові ложки борошна.
Приготування:
З’єднайте сир, яйце і цукор. Маса повинна бути однорідної консистенції. Всипте в неї борошно, ретельно перемішайте і починайте смажити.
2. Сирники з манкою без борошна
Складові:
- 600 г сиру;
- 1 яйце;
- 3 столові ложки манної крупи;
- 2-3 столові ложки цукру;
- дрібка солі.
Приготування:
Змішайте сир, яйце, манку, цукор і сіль до однорідної консистенції. Приберіть тісто в холодильник на 1 годину, а потім обсмажте.
3. Сирники без борошна з манкою і крохмалем
Складові:
- 2 яйця;
- 2 столові ложки манної крупи;
- 500 г сиру;
- 3 столові ложки цукру;
- 2 чайні ложки картопляного крохмалю.
Приготування:
Злегка збийте яйця, всипте манку, перемішайте і залиште на кілька хвилин. З’єднайте сир з яєчною сумішшю. Всипте в однорідну масу цукор і крохмаль і ретельно перемішайте. Обсмажуйте до золотистої скоринки.
4. Сирники без яєць і борошна
Складові:
- 200 г сиру;
- 2 столові ложки манної крупи;
- 1-2 столові ложки цукру;
- дрібка солі.
Приготування:
З’єднайте сир, манку, цукор і сіль. Залиште масу настоюватися на 15-30 хвилин. Потім зліпіть і посмажте сирники.
5. Сирники з рисовим борошном
Складові:
- 400 г сиру;
- 3 столові ложки рисового борошна;
- 1 яйце;
- 1-2 столові ложки цукру;
- дрібка солі.
Приготування:
Перемішайте сир, рисове борошно, яйце, цукор і сіль до однорідної консистенції. Готуйте на пательні або в духовці.
6. Сирники з яблуками
Складові:
- 500 г сиру;
- 2 яйця;
- 2 яблука;
- 2-3 столові ложки цукру;
- 4-5 столових ложок борошна.
Приготування:
Ретельно розітріть сир з яйцями. Очистьте яблука і натріть на великій тертці. Додайте їх разом з цукром до сиру і добре перемішайте. Всипте борошно і розмішайте ще раз. Обсмажте до рум’яної скоринки.
7. Сирники з бананом без яєць
Складові:
- 200 г сиру;
- 1-2 столові ложки манної крупи;
- 1 столова ложка борошна;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 стиглий банан.
Приготування:
Змішайте сир з манкою, борошном і цукром. Дрібно натріть банан або зробіть з нього пюре. Додайте його до сиру і ретельно перемішайте. Готуйте на пательні або в духовці.
8. Сирники з гарбузом
Складові:
- 100 г вареного гарбуза;
- 1 чайна ложка кориці;
- 250 г сиру;
- 1 яйце;
- 1 столова ложка манної крупи;
- дрібка солі;
- 1-2 столові ложки цукру;
- 2-3 столові ложки борошна.
Приготування:
Зробіть пюре з гарбуза і додайте до неї корицю. З’єднайте сир, яйце, манку, сіль, цукор і гарбуз і залиште на 20 хвилин. Введіть в тісто борошно і ретельно перемішайте. Готуйте до золотистої скоринки.
9. Сирники з морквою
Складові:
- 1 морква;
- 250 г сиру;
- 1 яйце;
- 1 столова ложка борошна;
- 1 столова ложка манної крупи;
- дрібка цукру.
Приготування:
Моркву почистьте і подрібніть на тертці. Змішайте овоч з сиром, яйцем, борошном, манною крупою і цукром. Поставте масу в холодильник на 20-30 хвилин, а потім посмажте сирники.
10. Сирники з картоплею
Складові:
- 1 варена картоплина;
- 250 г сиру;
- 1 яйце;
- 1 столова ложка борошна;
- 1 чайна ложка цукру;
- дрібка солі.
Приготування:
Натріть картоплю на дрібній тертці. Змішайте з сиром, яйцем, борошном, цукром і сіллю.Отриману масу охолодіть протягом 20-30 хвилин. Потім приготуйте на пательні або в духовці.
Смачного!
Признавайтесь, любите сирники? Як ви їх готуєте для рідних? Діліться думкою з нами та іншими читачами!
