Смачні та незвичайні заготовки все частіше урізноманітнюють наш раціон. Існують найкращі способи, як сушити банани в домашніх умовах, і ми готові поділитися з читачами.
Банани стали найбільш доступним фруктом на ринку, а їх вартість часом нижче огірків. Однак сушені банани – це зовсім особливе ласощі, що володіє оригінальним смаком і приємним ароматом.
Правильні банани і підготовка до сушіння
Під час сушіння в плодах зберігаються практично всі мінерали і вітаміни, макро і мікроелементи. Сушать їх незалежно від пори року.
Сушені банани в домашніх умовах: вибираємо сировину
Які банани сушать, і на які нюанси слід звертати увагу? Сорт не має значення, висушити можна будь-плід.
Для процесу просушування підходять тільки стиглі банани. Якщо в магазині вони виглядають добре, але мають в області плодоніжки або з іншого боку зеленуватий відтінок, краще від покупки відмовитися.
Зелені банани все ж застосовують для сушіння, але доведеться почекати, поки вони самі дозріють, в народі кажуть – «дійдуть». Для цього «хвостики» замотайте фольгою або харчовою поліетиленовою плівкою. У холодильник їх класти ні в якому разі не можна, вони дуже швидко псуються на холоді. Якщо в процесі на шкірці виникнуть плями, то сушити такі плоди не рекомендується.
Вибирайте банани рівномірного жовтого кольору. Простежте, щоб м’якоть була стиглої, солодкої, але не надмірно. На ній, як і на шкірці, не повинно бути ніяких вкраплень або плям. Вона повинна бути пружною і щільною.
Відбір плодів для сушки
Банани промийте під проточною водою. Дайте рідини стекти, а потім підсушіть за допомогою паперового або звичайного кухонного рушники. Шкірку з плодів зніміть, її теж можна висушити і застосовувати в різних цілях. Одні вважають, що це хороший засіб для схуднення, інші використовують порошок з неї для підгодівлі кімнатних рослин, а треті додають в страви для підсилення смаку або аромату.
Метод нарізування
- Якщо передбачається отримати в’ялені банани, то їх можна порізати кружальцями поперек. Товщина сегментів не повинна перевищувати одного сантиметра.
- Невеликі плоди (Baby Banana) можна сушити цілими. Тоді при сушінні час до повного приготування збільшують удвічі.
- Великі банани ділять поперек на дві рівні частини, а потім кожну з них розрізають додатково уздовж.
- Для чіпсів ріжуть плоди тонкими пластинками до 10 міліметрів.
Якщо очистити банан і залишити його на повітрі, то незабаром він окислиться і потемніє. У цьому немає нічого страшного, однак такі бурі сухофрукти особливого апетиту не викликають. Тому зробіть спеціальний склад, щоб запобігти зміні кольору. Налийте в миску склянку води (200 грамів), туди ж додайте сік одного лимона або чайну ложку лимонної кислоти. Можна насипати 2-3 чайних ложки цукру. Замочіть шматочки в цьому розчині на 10-15 хвилин.
Секрети майстерності: як засушити банани різними методами
Існує кілька простих способів висушити фрукти. При цьому температура сушки бананів може істотно різнитися.
Сушимо банани на повітрі
Час сушіння: 2-4 дня.
Це найбільш ненадійний спосіб. Він прямо залежить від часто мінливих погодних умов, вологості повітря, сонячної активності, наявності комах.
- Виберіть літні дні, коли температура підніметься до 25-30 ° С. Вологість повинна бути максимально низькою.
- Розкладіть порізані заздалегідь плоди в підготовлені піддони або лотки в один шар.
- Зверху накрийте шаром марлі.
- Встановіть піддони на сонці. Слідкуйте за тим, щоб там не застоювався повітря.
Кожні дві години акуратно перевертайте сухофрукти з одного боку на іншу. Увечері, ще до того, як впаде роса, піддони занесіть в приміщення, а вранці виставте знову.
Сушимо банани в духовці
Час сушіння: 2.5-3 години.
Електрична духовка або газова не має значення. Знадобиться решітка або деко, прокладені пергаментним папером для запікання.
- Розігрійте духовку до температури в 65-70 ° С.
- Встановіть всередину решітки з порізаними бананами. Дверку відкрийте таким чином, щоб вона була постійно відчиненою. Це не дасть бананам запектися, замість того, щоб висохнути.
- Раз в півгодини перевертайте фрукти.
Якщо ви застилаєте пергаментом металеву сітку, то зробіть ножем проколи в декількох місцях. Цей секрет дозволить в рази покращити циркуляцію повітря, щоб прискорити процес просушування.
За три години невеликі шматочки просохнуть. Однак якщо ви сушіть плоди цілком або половинками, тоді доведеться почекати ще годину або два. Для більш насиченого смаку посипте скибочки порошком кориці.
Сушимо банани в аерогрилі
Час сушіння: 2-4 години.
З таким зручним пристосуванням вам не доведеться перевертати скибки.
- температуру приладу встановіть на рівні 85-95 ° С.
- Кружечки викладіть на все решітки.
- Під кришку не забудьте підставити зубочистки, щоб вона щільно не прилягає. Це забезпечить вільний рух повітря.
Цей метод дозволяє значно скоротити час сушіння. Якщо ви бажаєте отримати в’ялені плоди, ставте мінімальну температуру і сушіть дві години. Для чіпсів збільште час і температуру.
Сушимо банани в електросушарці: температура і час
Час сушіння: 10-12 годин.
Часто задають питання, як сушити банани в електросушарці. Під час роботи не нагріватиметься навколишнє повітря, як при використанні аерогрилю або духовки. Швидкісним такий метод не назвеш, але за якістю сухофрукти виходять набагато краще.
- Банани викладіть на решітки або піддони, щоб вони не торкалися один до одного. Це запобіжить злипання.
- Встановіть решітки в пристрій, увімкніть його.
- Приблизно один раз за дві години міняйте сітки місцями.
Готовність найкраще визначати експериментально за смаком. Щоб вирівняти вологість в сухофруктах, висипте їх все в глибоку миску і дайте постояти 1-2 години.
Сушимо банани в мікрохвильовці
Час сушіння: 15 хвилин.
Справа ускладнюється відсутністю спеціальних решіток. Тому сушіть фрукти дуже маленькими порціями, розкладаючи на дні форми для готування.
- Встановіть пристрій на режим «Розморожування».
- Поставте всередину блюдо, наприклад, керамічне, силіконове або скляне, з розкладеними скибочками банана.
- Зачекайте 15 хвилин.
Не відкривайте відразу дверцята, почекайте хвилин 5-10, щоб банани встигли трохи охолонути всередині. Після цього буде потрібно досушка на відкритому повітрі 3-5 годин. Для цього розкладіть плоди, накрийте марлею і залиште на ніч в добре провітрюваному приміщенні.
Типи зберігання
- в основному відділі холодильника в наглухо закритому контейнері або поліетиленовому пакеті до півроку.
- У морозильній камері, герметично упакованими протягом року.
- Добре просушені сухофрукти можна зберігати в паперовому пакеті 2-3 місяці.
- Якщо кімната добре провітрюється, а вологість в ній низька , тоді можна обійтися полотняними мішечками на 2-4 місяці.
Що готувати з сушених бананів і як їх краще їсти
Можна просто є солодкі скибочки, замість шкідливих чіпсів, а можна взяти на роботу в якості перекусу. У кулінарії вони теж часто застосовується.
- Каші.
- Десерти.
- Коктейлі.
- Випічка.
- Для прикраси (тістечок, тортів).
- Компоти.
Непогано поєднуються сушені банани з м’ясом, сиром. Це незвично для нашої кухні, але смак виходить дуже приємним.
