Як сушити яблука в домашніх умовах: в духовці, сушарці, на вулиці

Соковиті, корисні і ароматні фрукти містять велику кількість вітамінів і мінеральних речовин, зберегти які в процесі консервування чи варіння не завжди вдається. Єдиним способом зберегти користь плодів є сушка, що дозволяє запастися смачними сухофруктами.

Як правильно зібрати відповідні фрукти, чи можна взяти недостиглі зелені

Для домашніх заготовок підходять великі або середні яблука з тонкою шкіркою і невеликою насіннєвою коробкою.

  1. Особливу увагу слід приділити фруктам осінніх сортів, які мають приємний кисло-солодкий смак і містять в своєму складі великий запас сухих речовин. Солодкі яблука після сушки втрачають свій яскравий смак і аромат.Для переробки рекомендується використовувати такі сорти як: Апорт, Сінап орловський, Антонівка, Пепин.
  2. Літні яблука мають кислуватий смак, який зберігається в процесі сушіння. Якщо заготовка зроблена правильно, то сухофрукти збережуть приємну кислинку.
  3. Зимові сорти при обробці втрачають аромат і яскравий насичений смак, тому сушать їх рідко.

Для домашньої заготовки використовуються яблука, вирощені на присадибній ділянці або куплені в магазині. Зазвичай плоди для сушіння збирають в кінці серпня – початку вересня. До цього часу фрукти встигають повністю визріти і накопичити запас корисних речовин.

При зборі яблук для сушіння потрібно звернути увагу на наступні моменти:

  • плоди збирають з зовнішньої сторони дерев, де вони дозріли;
  • фрукти повинні легко зніматися з гілок;
  • яблука акуратно складають у кошики чи відра;
  • термін зберігання плодів для переробки становить 7 – 14 днів;
  • можна збирати падалицю, якщо вона не має зовнішніх пошкоджень.

Яблука для сушіння, куплені в магазині, не повинні мати темних плям і блискучого нальоту на поверхні. Для обробки не використовують підгнилі, підморожені або пошкоджені шкідниками плоди.

Як їх підготувати, яким чином різати, чи потрібно мити

 Прості і надійні рецепти сушки яблук в домашніх умовах

Обробляється частина яблук, яка буде використана для заготовки. Одна порція становить приблизно піввідра, так плоди не встигнуть потемніти. Щоб цього уникнути, очищені яблука обробляють розчином кухонної солі або лимонної кислоти. Для приготування сольового розчину в 10 літрах води розчиняють 100 гр кухонної солі. Він допоможе зупинити окислення, позбутися від комах і збільшить термін зберігання заготовок.

  1. Яблука ретельно промивають і витирають, щоб позбутися від зайвої вологи.
  2. За допомогою ножа видаляють серцевину. Для цього яблука розрізають на четвертинки і по частинах витягують насіннєву коробку. Якщо сухофрукти будуть використані лише для приготування компоту, то насіння залишають.
  3. Нарізають часточки шириною не більше 0,5 см.
  4. Не можна відкладати сушку, оскільки це може погіршити смак заготовки.

Сушка яблук на зиму в домашніх умовах і на вулиці

Більшість господинь вважають за краще сушити яблука в домашніх умовах, вибираючи самі спілі і красиві фрукти. Способів сушіння дуже багато, важливо строго дотримуватися правил, щоб заготовки вийшли не тільки смачними, а й зберегли корисні речовини.

Необхідно пам’ятати, що після обробки обсяг фруктів скорочується в десять разів . Так, з 10 кг свіжих плодів виходить 1 кг висушених яблук.

У електросушарці

 Прості і надійні рецепти сушки яблук в домашніх умовах Час сушіння: 2-3 години

Нижче розглянуто, як зробити сушені яблучка будинку або на дачі, використовуючи електричну сушарку. Це самий простий і швидкий спосіб сушіння. За допомогою кухонного помічника можна за короткий час висушити велику кількість фруктів. Послідовність дій:

  1. Нарізані яблука рівномірно розкласти в піддони;
  2. Виставити температуру не менше 60 градусів;
  3. Сушити не більше 7 годин;
  4. Перевірити готовність фруктів;
  5. Якщо залишилася волога, сушити додатково 2 – 3 години.

При такому способі заготовки яблука не підгорає і не піддаються нападу комах. Вони сохнуть правильно і швидко.

У духовці: температура і час

Час сушіння: 3 – 6 годин

Духовка ідеально підходить для висушування плодів в домашніх умовах. Вона проводиться в такій послідовності:

  1. Розігріти піч до 85 градусів.
  2. Листи або грати застелити пергаментним папером.
  3. Яблука розкласти тонким шаром і помістити в духовку, залишивши дверцята відчиненими.
  4. Через 2 години часточки перевернути, а листи поміняти місцями. Це допоможе позбутися від зайвої вологи.
  5. Через 3 години температуру знизити до 70 градусів.
  6. Як тільки основна частина вологи випарується, температуру ще раз знизити до 50 градусів і залишити плоди досушуватися протягом 4 годин.

За цей час фрукти повинні повністю висохнути. Вони стають пластичними, світло-коричневого кольору і не виділяти сік.

Якщо в духовці є конвектор, який забезпечує циркуляцію повітря, то процес значно скорочується за часом. Обробка яблук в духовці з конвекцією здійснюється в такій послідовності:

  1. Духовку розігрівають до 50 градусів;
  2. Встановлюють листи з рівномірно розкладеними часточками;
  3. Через 1.5 – 2 години плоди перевертають і збільшують температуру до 70 градусів;
  4. Коли волога випарується, температуру зменшують і досушують сировину протягом двох годин.

Загальна тривалість сушіння, залежно від кількості нарізаних яблук. становить 3 – 6 годин.

У мікрохвильовці

 Прості і надійні рецепти сушки яблук в домашніх умовах Час сушіння: 3 – 5 хвилин на порцію

Використовуючи мікрохвильову піч, протягом години можна обробити 5 – 7 кг сировини. При цьому слід контролювати процес приготування, щоб не пересушити плоди. Етапи приготування:

  1. Розкласти на тарілку порізані фрукти рівним шаром;
  2. Встановити мінімальну потужність на 30 секунд;
  3. Яблука перевернути і поставити в піч;
  4. Встановити максимальну потужність і сушити протягом 3 – 5 хвилин.

За цей час волога повинна випаруватися. Якщо фрукти недостатньо висохли, їх необхідно досушити. Решта заготовки необхідно обробити, орієнтуючись на час приготування першої партії.

На сонці: на піддоні, нитці або шпажках

Час сушіння : 3-10 днів

Щоб отримати смачні сушені яблучка, використовуючи даний рецепт сушки, важливо розібратися, як правильно нарізати плоди, як їх розкласти, скільки часу знадобиться. Це найстаріший і найзручніший спосіб заготівлі сухофруктів. Таким чином сушать фрукти в районах в жарким кліматом. Восени цей спосіб використовується дуже рідко, оскільки кількість теплих днів скорочується, і плоди не встигають повністю висохнути. Він підходить для заготівлі яблук літніх сортів.

  1. Для заготівлі плоди нарізають дуже тонкими скибочками і розкладають на застелені папером піддони або листи.
  2. У процесі сушіння часточки постійно перевертають. Для зручності заготовки можна нанизати на нитку або на шпажки.
  3. Для захисту від комах плоди закривають складеної в кілька шарів марлею.
  4. Також необхідно подбати про захист фруктів від вологи. Неприпустимо, щоб на них потрапляли дощ або роса. Не слід залишати заготовки на вулиці в хмарний день або дощову погоду. В цьому випадку їх розміщують в теплому сухому приміщенні.

При дотриманні всіх умов сухофрукти готові до вживання через 3 – 4 дні. Якщо заготовки знаходяться в тіні, то для повного висихання потрібно 7 – 10 днів. Добре просушені плоди м’які, еластичні, не прилипають один до одного. Шкірка забарвлена ​​в коричневий колір. Літні яблука мають більш світле забарвлення, зимові сорти – темніші.

Як зберігати сухофрукти і скільки

 Прості і надійні рецепти сушки яблук в домашніх умовах

Для домашніх заготовок важливо створити правильні умови зберігання. Після сушіння дольки ретельно перебирають. Недостатньо висохлі скибочки потрібно досушити, інші – скласти в чистий тканинний мішок, де вони будуть зберігатися протягом 10 – 15 днів. Цей захід дозволяє вирівняти вологість сухофруктів. Після цього їх розкладають в мішечки з тканини, паперові пакети або картонні коробки.

Якщо в приміщенні, де зберігаються заготовки високий рівень вологості, сухі яблука поміщають в герметичні контейнери або банки з щільними кришками. Такий спосіб зберігання допоможе уникнути зараження харчової міллю.

Важливо! Термін зберігання сухофруктів становить 3 роки. В цей час їх необхідно систематично перебирати, відсортовувати зіпсовані і повторно підсушувати залишки.

Якщо для приготування використовувалися літні сорти, які відрізняються менш тривалим терміном придатності, заготовки зберігають окремо і використовують для приготування в першу чергу .

Корисна порада! При неправильному зберіганні в сушених яблуках можуть завестися шкідники. При виявленні комах потрібно негайно перебрати весь запас. Це дозволить зберегти значну частину плодів.

Скибочки, уражені личинками, слід викинути. Решта фрукти розкладають на деку і поміщають в духовку для просушування. Обробку проводять при температурі 65 – 70 градусів протягом 30 хвилин.

Також ефективно виморожування при низьких температурах. Для цього ємності з фруктами поміщають в холодильник на кілька годин.

Для обробки сухофруктів не слід використовувати хімікати. Після неї продукти непридатні для вживання в їжу.

Як застосовувати, що приготувати

Сушені яблука є універсальною заготівлею для приготування великої кількості різноманітних страв . Їх них варять компоти, морси, киселі.

Фрукти використовуються для приготування солодких начинок для пирогів і в якості доповнення до молочних каш. Володіючи невисокою калорійністю плоди підходять для дієтичного харчування, а також для перекусу під час дієти.

Прості і надійні рецепти сушки яблук в домашніх умовах Сушені яблука містять велику кількість вітамінів і мікроелементів. Їх концентрація набагато вище, ніж у свіжих фруктах. У зимовий час плоди є джерелом:

  • вітамінів А, В, Е, К, РР;
  • аскорбінової кислоти;
  • бета-каротину;
  • клітковини;
  • пектину;
  • кальцію;
  • калію;
  • заліза;
  • йоду;
  • фосфору;
  • міді.

Вживання яблук в помірних кількостях є хорошим засобом профілактики:

  • онкологічних захворювань;
  • хвороб видільної системи і шлунково-кишкового тракту.

Незважаючи на корисні властивості, не рекомендується вживати сушені фрукти під час вагітності, а також людям, які хворіють на цукровий діабет і захворюваннями печінки.

Сушка яблук – це простий спосіб заготівлі фруктів на зиму. Правильно приготовані сухофрукти зберігають властивості свіжих плодів тривалий час. Їх можна використовувати для приготування різноманітних кулінарних страв. Завдяки високому вмісту корисних речовин вони підходять для дієтичного та лікувального харчування.

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал