Як я готую прозорий холодець з індичими шийками

Прозорий, як сльоза, насичений і з глибоким смаком, просто ідеальний холодець з шийок індички, свинини і яловичини. Все готується просто, а виходить просто дивовижно, подаємо разом із гірчицею або хроном.

Інгредієнти:

  • шийки індички, 1.5 кг;
  • яловичина, 1 кг;
  • свинина, 3 кг;
  • вода, 5 л;
  • цибуля та морква по 1 шт;
  • спеції для холодцю, сіль, перець, часник, зелень.

Приготування:

М’ясо заливаємо холодною водою на кілька годин, зливаємо і добре промиваємо.

Заливаємо водою, доводимо до кипіння, знімаємо піну та зливаємо бульйон. Цей перший бульйон буде занадто жирним, у нього виходить весь бруд, який ви не очистили, тому його краще злити.

Заливаємо водою, солимо і варимо близько 5 годин.

Додаємо цибулю та цілу моркву, спеції та досолюємо. Варимо ще 1 – 1.5 години.

Виймаємо м’ясо, бульйон остудити до теплого стану і додаємо подрібнений часник.

М’ясо розбираємо, розкладаємо по формах, за бажанням додаємо шматочки моркви та гілочки зелені, заливаємо бульйоном.

Коли маса охолоне, накриваємо кришками та відправляємо застигати у холодильник.

Холодець виходить просто розкішним, з яскравим та насиченим смаком, ароматом, повністю прозорим, але з приємним вершковим відтінком.

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал