Найніжніший, повітряний і пористий десерт, який мені доводилося готувати! Ви чуєте як він «шипить», як лопаються бульбашки повітря при натисканні?
Інгредієнти:
- 9 добірних яєць
- 300 г м’якого сиру
- 90 г борошна
- 30 г кукурудзяного крохмалю
- 150 г молока
- 3 ч.л лимонного соку
- 150 г цукрової пудри
- ванільний цукор
Приготування:
- Спочатку потрібно підготувати духовку: на найнижчий рівень встановлюємо деко, наливаємо в нього воду.
- Над листом встановлюємо решітку і включаємо духовку, розігріваємо її при 160’С.
- Далі відділяємо білки від жовтків і змішуємо жовтки з м’яким сиром без крупинок.
- Додаємо молоко, лимонний сік і знову перемішуємо.
- Вводимо в масу борошно, крохмаль, ванільний цукор, змішуємо все до однорідності без грудочок.
- Головне правило смачної їжі – це спочатку смачні інгредієнти, тому вибирайте якісні складові.
- Збиваємо білки міксером до міцних піків, поступово всипаючи цукрову пудру.
- Акуратно змішуємо білки з жовтковою масою, тісто при цьому має залишитися повітряним.
- Бока і дно форми (у мене 24 см) вистилаємо пергаментом, бортики робимо вище, так як чізкейк добре «росте» при випічці.
- Готуємо в розігрітій духовці при 160’С 35 хвилин, знижуємо до 150’С і печемо його ще 10 хвилин, а потім вимикаємо духовку і залишаємо чізкейк ще на 30 хвилин.
- Дверцята духовки весь цей час не відкриваємо ні в якому разі, інакше чізкейк сильно осяде!
Десерт звичайно трішки примхливий, але знаючи всі ці тонкощі у вас все повинно вийти!
Подавати і ділити на порції краще в охолодженому вигляді.
Відео-рецепт:
