Японський бавовняний чізкейк: повітряний і пористий десерт

Найніжніший, повітряний і пористий десерт, який мені доводилося готувати! Ви чуєте як він «шипить», як лопаються бульбашки повітря при натисканні?

Японський бавовняний чізкейк
Японський бавовняний чізкейк

Інгредієнти:

  • 9 добірних яєць
  • 300 г м’якого сиру
  • 90 г борошна
  • 30 г кукурудзяного крохмалю
  • 150 г молока
  • 3 ч.л лимонного соку
  • 150 г цукрової пудри
  • ванільний цукор

Приготування:

  1. Спочатку потрібно підготувати духовку: на найнижчий рівень встановлюємо деко, наливаємо в нього воду.
  2. Над листом встановлюємо решітку і включаємо духовку, розігріваємо її при 160’С.
  3. Далі відділяємо білки від жовтків і змішуємо жовтки з м’яким сиром без крупинок.
  4. Додаємо молоко, лимонний сік і знову перемішуємо.
  5. Вводимо в масу борошно, крохмаль, ванільний цукор, змішуємо все до однорідності без грудочок.
  6. Головне правило смачної їжі – це спочатку смачні інгредієнти, тому вибирайте якісні складові.
  7. Збиваємо білки міксером до міцних піків, поступово всипаючи цукрову пудру.
  8. Акуратно змішуємо білки з жовтковою масою, тісто при цьому має залишитися повітряним.
  9. Бока і дно форми (у мене 24 см) вистилаємо пергаментом, бортики робимо вище, так як чізкейк добре «росте» при випічці.
  10. Готуємо в розігрітій духовці при 160’С 35 хвилин, знижуємо до 150’С і печемо його ще 10 хвилин, а потім вимикаємо духовку і залишаємо чізкейк ще на 30 хвилин.
  11. Дверцята духовки весь цей час не відкриваємо ні в якому разі, інакше чізкейк сильно осяде!

Десерт звичайно трішки примхливий, але знаючи всі ці тонкощі у вас все повинно вийти!

Подавати і ділити на порції краще в охолодженому вигляді.

Відео-рецепт:

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал