За таким рецептом сало вийде м’яким, ніби вершкове масло

Існує величезна кількість рецептів солоного сала. Крім того, про те, як засолити сало з часником, кожна господиня дізнається ще з ранніх років, спостерігаючи за цим процесом на бабусиній кухні.

Інгредієнти:

• 1,5 кг свинячого сала
• 1 л води
• 5 ст. л. солі
• 6 зубчиків часнику
• 5 лаврових листів
• білий мелений перець за смаком
• чорний перець горошком

Приготування:

Для початку візьми невелику каструлю і наповни її чистою водою. До слова, найкраще використовувати фільтровану воду, щоб сало не набуло в процесі засолювання неприємний присмак. Додай в каструлю сіль і постав воду кип’ятити. Кип’яти воду протягом 10-15 хвилин, а потім остуди до кімнатної температури. Далі необхідно очистити часникові зубці і розчавити їх ножем (або нарізати великими шматочками). Перець горошком слід злегка потовкти, а лаврове листя покришити, після чого всі ці спеції слід висипати в каструлю з водою. Не забудь також додати в розсіл білий мелений перець і ретельно все розмішати. Потім можна зайнятися безпосередньо салом. Спершу його потрібно добре промити і очистити від шкірки. А потім потрібно нарізати сало великими шматочками (бажано однакового розміру). Далі нарізане сало переклади в скляну глибоку миску і залий готовим розсолом. А потім постав миску в холодильник на три доби. Ні в якому разі не накривай сало кришкою або плівкою. Для того, щоб процес засолювання пройшов успішно, воно повинно “дихати”. Після закінчення трьох днів дістань сало з маринаду, обсуши його за допомогою паперових рушників, а потім присип кожен шматочок спеціями на свій смак. В кінці залишається лише подати ніжну пікантну закуску до столу або ж загорнути її у фольгу і відправити на зберігання в морозильну камеру. Як же приємно дістати закуску власного приготування з морозильної камери і подати її з гарячою картоплею і гострим соусом! Взагалі, сало в невеликих кількостях корисно для здоров’я. А ти любиш їсти сало?