Існує величезна кількість рецептів солоного сала. Крім того, про те, як засолити сало з часником, кожна господиня дізнається ще з ранніх років, спостерігаючи за цим процесом на бабусиній кухні.
Інгредієнти:
- 1,5 кг свинячого сала
- 1 л води
- 5 ст. л. солі
- 6 зубчиків часнику
- 5 лаврових листів
- білий мелений перець за смаком
- чорний перець горошком
Приготування:
Для початку візьми невелику каструлю і наповни її чистою водою. До слова, найкраще використовувати фільтровану воду, щоб сало не набуло в процесі засолювання неприємний присмак.
Додай в каструлю сіль і постав воду кип’ятити. Кип’яти воду протягом 10-15 хвилин, а потім остуди до кімнатної температури.
Далі необхідно очистити часникові зубці і розчавити їх ножем (або нарізати великими шматочками). Перець горошком слід злегка потовкти, а лаврове листя покришити, після чого всі ці спеції слід висипати в каструлю з водою.
Не забудь також додати в розсіл білий мелений перець і ретельно все розмішати.
Потім можна зайнятися безпосередньо салом. Спершу його потрібно добре промити і очистити від шкірки. А потім потрібно нарізати сало великими шматочками (бажано однакового розміру).
Далі нарізане сало переклади в скляну глибоку миску і залий готовим розсолом.
А потім постав миску в холодильник на три доби. Ні в якому разі не накривай сало кришкою або плівкою. Для того, щоб процес засолювання пройшов успішно, воно повинно “дихати”.
Після закінчення трьох днів дістань сало з маринаду, обсуши його за допомогою паперових рушників, а потім присип кожен шматочок спеціями на свій смак.
В кінці залишається лише подати ніжну пікантну закуску до столу або ж загорнути її у фольгу і відправити на зберігання в морозильну камеру.
Як же приємно дістати закуску власного приготування з морозильної камери і подати її з гарячою картоплею і гострим соусом! Взагалі, сало в невеликих кількостях корисно для здоров’я. А ти любиш їсти сало?
