І знову я, не звертаючи уваги ні на що і ні на кого. Продовжуючи тему консервації, пропоную Вашій увазі два простих рецепти з гіркого перцю. Спробувавши раз, ви переконаєтеся, що час був витрачений не даремно.
То ж, п’ємо каву, і розпочинаємо 💪💪💪
На першому фото – конфітюр з гіркого перцю.
Для цього нам потрібно:
-15 шт солодкого мясистого червоного перцю;
– 25 шт гіркого мясистого крупного перцю ;
– 2 крупних лимони ( вичавити сік, якщо потрапить мякоть -не біда);
-15 столових ложок води ;
-1 кг цукру ( якщо є коричневий, то ще краще, я варила зі звичайного білого);
Вихід – приблизно 1,5 літри.
Перці помити , почистити від перегородок і насіння, змолоти на м’ясорубку з дрібною сіточкою. В цей час ставимо варити сироп в каструлі з товстим дном. Як сироп закипів, готуємо ще пару хвилин і додаємо до нього перець і сік лимону.
Доводимо до кипіння, робимо вогонь трішки менше середнього, і так готуємо, помішуючи, годину. Охолоджуємо, пробиваємо це все погружним блендером, і ще варимо хв 20, помішуючи, щоб не пристало. Розкладаємо в стерильні банки і закручуємо.
А потім, беремо сир брі, або який інший сир, намащуємо цим конфітюром , заварюємо ароматну каву, і …. смакуємо, смакуємо… Це дуууууже смачно!!!
Можна використовувати до м’яса, додавати до салатів.
На другому фото – гіркий перець в кисло-солодкому маринаді.
Тут все набагато простіше. Для цього нам треба всього три складники:
-перець гіркий – довільно,
– цукор – за потреби,
-оцет- за потреби ( далі зрозумієте , чому так )
Беремо гіркий перець, чи то червоний, чи зелений, нема різниці, в мене навпіл, миємо його, на паперовому рушнику просушили і ріжемо на кружальця, при цьому не виймаючи насіннєву коробочку. Насипаємо порізаний перець в підготовлені стерилізовані баночки (бажано не великого розміру – для зручності використання в подальшому), постукуємо тихенько, щоб щільно лягли і тепер – увага!
Беремо цукор і ложкою насипаємо прямо на перець в баночку До самого верху, періодично постукуючи, щоб якомога глибше і щільніше він просипався . Далі беремо оцет і обережно, можливо по ложечці, заливаємо перець з цукром до самого верху баночки. Все! Готово.
Закрутили кришечки і лишаєте на столі на пару днів, періодично перевертаючи баночки вверх-вниз до повного розчинення цукру . На ранок може бути, що цукор з оцтом «присіли», то ж не страшно. Відкручуємо кришечку, знову підсипали цукорку і долили оцту. Дівчата, це так смачно! Їмо буквально з усім – з м’ясом , з салом, з борщем, картоплею, салатами. З яйцями смаженими дуже смачно.
Додаю при приготуванні їжі, той сироп використовую для маринування м’яса , це просто знахідка.
Всім миру і добра!
Якщо комусь щось не подобається – не треба переходити на особистості, просто пройдіть повз… не гайте свій час
Рецепт та фото Татьяна Руденко
