Смачний традиційний холодець на святковий стіл зазвичай не ставлять, оскільки бульйон найчастіше виходить дуже каламутним. Тому замість нього краще приготувати ще цікавіше заливне з курки з декором з овочів. За смаком вийде як салат, а на вигляд немов справжній торт, який вже сміливо можна ставити в центр святкового столу.
Інгредієнти:
- 4 курячі стегна,
- 2 моркви,
- цибулина,
- коріандр та чорний перець,
- 15 грамів желатину,
- 6 відварених перепелиних яєць,
- зелений горошок,
- зерна граната,
- оливки,
- петрушка,
- за смаком можна додати і часник.
Почнемо з курки, як із основного інгредієнта. Відварюємо її з цибулею та морквою, причому овочі різати не треба, кладіть цілком. Після закипання знімаємо пінку, вогонь робимо мінімальним та варимо ще 2 години під кришкою. Через 2 години відціджуємо бульйон в окрему миску.
Перекладаємо желатин у невелику ємність і заливаємо його 30 мл бульйону. Залишаємо на 15 хвилин, нехай розпуститься. Тим часом відокремлюємо м’ясо від кісток, моркву ріжемо або кружечками, або фігурно це вже елемент декору.
І починаємо збирати наше заливне разом. На дно форми виливаємо трохи бульйону. Кладемо розрізані навпіл відварені яйця перепелині, між ними морква, а по краях зелений горошок. Ви також можете вибрати своє компонування, воно впливає лише на зовнішній вигляд страви.
Розкладаємо зверху шар м’яса, по краях знову кладемо яйця та розподіляємо гранатові зерна. Заповнюємо форму до кінця та заливаємо бульйоном. Залишилося лише стабілізувати заливне у холодильнику і можна ставити його на стіл.
Заливне традиційно подається з гострим хроном та аджикою.
