Взимку нам особливо не вистачає яскравих літніх смаків. На щастя, сучасна побутова техніка дозволяє провести заморозку багатьох продуктів без втрати їх смакових і цілющих якостей.
Це стосується, в тому числі, м’яти. Цю пряну зелень можна легко заморозити в свіжому вигляді, щоб потім взимку використовувати для приготування різних страв.
В цій статті ми розповімо про способи заморозки м’яти.
Чи можна заморожувати м’яту на зиму
Якщо коротко і швидко, то, так. М’яту можна заморожувати. Але є деякі нюанси, які потрібно враховувати. Про них ми розповімо нижче.
Які сорти м’яти підходять для заморозки
Заморожувати можна будь-яку свіжу соковиту м’яту без ознак хвороб або присутності шкідників.
Як підготувати м’яту до заморожування
Перш ніж проводити заморозку, м’яту потрібно правильно підготувати.
По-перше, зелень потрібно зрізати, а не обривати.
По-друге, збирайте траву в суху погоду, щоб запобігти гниттю.
По-третє, зрізавши листочки, заховайте їх від прямих сонячних променів. Інакше випаруються ефірні масла.
Далі зібране листя потрібно промити і просушити, не мнучи їх руками. Це дуже важливо.
Чи можна мити м’яту перед заморожуванням
Зелень перед заморожуванням спочатку замочують на пару хвилин в блюдце з холодною водою, а потім промивають під проточною водою.
Мити треба акуратно. Не потрібно терти листочки пальцями, досить просто потримати зелень під струменем.
ВАЖЛИВО! Чи не мисліть зелень перед заморожуванням. Так вона втратить свіжість і смакові якості.
Як заморозити цілі листя м’яти
Для деяких страв буде краще, якщо збережуться цілі листя.
Збираємо всю зелень в один або кілька пучків і замочуємо на кілька хвилин у холодній воді.
Потім промиваємо проточною водою, струшуємо зайву вологу і розкладаємо сушитися на рушник.
ЗВЕРНІТЬ УВАГУ! Не потрібно накладати зелень гіркою, чим тонше буде шар, тим швидше м’ята просохне.
Всього сушка займе близько півгодини. Щоб прискорити процес, ворушити листя. Довше сушити сенсу немає, так як м’ята буде в’ялою.
Тепер відбираємо великі гарні листи і складаємо їх в плоскі контейнери. Пакети не найкраща ідея, так як замерзлі листя в них можуть поламатися.
Контейнери ставимо в морозилку.
М’яту можна заморожувати пучками, якщо це треба. Обривати листя не обов’язково. А технологія заморозки точно така ж.
Як зробити заморозку в пакетах
В пакетах краще заморожувати дрібні листочки або нарубану м’яту.
Для заморозки підійдуть звичайні целофанові пакети, але можна використовувати і більш щільні з зіппо-застібкою.
Просто складіть зелень в пакет, «випустіть» зайве повітря, зав’яжіть і покладіть в морозильну камеру.
Як зберігати м’яту в морозильнику в харчовій плівці
Схожий спосіб – зберігання в харчовій плівці. Листя сортують за розміром і обертають в плівку.
Плюс цього методу в тому, що можна зробити невеликі пакунки, які будуть повністю використані при необхідності.
Замороження м’яти в кубиках з льоду
Цікавий спосіб – заморозити пряність в кубиках льоду.
Для заморозки потрібні формочки.
Нарвіть дрібні листочки, підготуйте належним чином і покладіть їх на дно формочок .
Далі доливаємо холодну кип’ячену воду і ставимо в морозилку до повного заморожування.
Далі – на ваш розсуд. Можна залишити заморозку в формочці, а можна перекласти кубики в пакети, щоб зробити ще кілька партій.
Заморожену таким чином м’яту можна буде використовувати для приготування коктейлів на вечірках.
Як використовувати контейнери для зберігання м’яти в морозилці
Якщо обсяг вашої морозильної камери дозволяє, то зберігати прянощі краще в контейнерах з кришкою.
Переваги очевидні:
- листочки не мнуться;
- знаходяться в герметичному контейнері, що виключає проникнення сторонніх запахів з морозильної камери.
Замороження м’яти з цукром
Для чаю або приготування бісквітів та іншої кондитерки м’яту заморожують з цукром.
Зазвичай беруть рівні частини трави і цукру, але ви можете визначити власні пропорції.
Потім м’ята перетирається або дрібно шинку і перемішується з цукром. Виходить зелена кашка. Її потрібно розкласти по банках і поставити в морозилку.
Як зберігати в вакуумних пакетах
Використання вакуумних пакетів для зберігання прянощі – це ідеальний варіант.
Зелень не тільки не втрачає свій запах, а й зберігає структуру і соковитість листя.
Покладіть промиті і висушені листя в пакет із застібкою, відкачати повітря і закрийте застібку. Покладіть пакети в морозилку.
До речі, якщо у вас немає готових вакуумних пакетів, то можна використовувати звичайні, а повітря відкачувати за допомогою трубочки для коктейлів.
Скільки зберігається заморожена м’ята
Термін зберігання прянощі безпосередньо залежить від температури всередині морозильної камери.
При -20 і в вакуумному пакеті трава пролежить більше півроку. А ось лід не рекомендують залишати довше, ніж на 3 місяці.
Та пряність, що зберігається в контейнерах і пакетах використовується протягом місяця, максимум півтора місяців.
Як правильно розморозити
Замороження – це лише півсправи. Адже ніхто не збирається гризти Морозова листя.
Щоб м’ята була смачною і не втратила своїх цілющих властивостей, її потрібно правильно розморозити.
НА ЗАМІТКУ. Для чаю, а також коктейлів і алкоголю пряність годі й розморожувати.
Розморожують зелень так.
Наливають в блюдце воду і ставлять його в основний відсік холодильника. Потім в блюдце кладуть м’яту і чекають, поки вона відтане.
Що можна приготувати з замороженої м’яти
Заморожена м’ята щосили використовується в кулінарії:
- для приготування кондитерських виробів;
- для приготування коктейлів;
- для прикраси страв і алкогольних напоїв.
Також заморожена м’ята використовується в чайних церемоніях, для приготування компотів, морсів, смузі і т.д.
Прянощі незамінна при приготуванні дієтичних страв, деяких видів м’яса, тортів і тістечок.
Крім того із зелені можна зробити м’ятна пюре, яке буде відмінною заправкою для фруктових салатів.
Часті помилки
- М’ята не промивати. У підсумку разом з листочками ви заморожуєте пил і бруд.
- Мита зелені не просушується. Через це може початися гниття.
- Листочки розминаються, що призводить до втрати свіжості.
Відповіді на часті питання
Чи можна заморожувати м’яту?
Так, зелень в замороженому вигляді відмінно зберігає свій смак і корисні властивості.
Який спосіб заморозки краще?
В залежності від ваших цілей. Якщо ви плануєте використовувати м’яту, щоб пити чай, то заморозьте її з цукром. Для коктейлів та алкогольних напоїв зробіть кубики льоду. Універсальний варіант – заморожування цілих листочків.
Висновок
Заморозити м’яту – це відмінне рішення. Пряність стане в нагоді не тільки для приготування вишуканих страв і напоїв для вечірки, а й для щоденних чаювань в колі сім’ї.
