Щоб приготувати такі красиві і повітряні здобні домашні булочки, досить мати перевірений рецепт і трохи часу. А свіжа випічка наповнить ваш будинок теплом і затишком.
Продукти:
- молоко – 250 мл
- дріжджі сухі – 7 г
- цукор – 90 г
- сіль – щіпка
- яйце – 1 шт.
- олія – 30 мл
- вершкове масло – 30 г
- манка – 1 ст.л.
- борошно – 500-550 г
Для змазування:
- жовток – 1 шт.
- молоко – 1 ст.л.
Як приготувати здобні домашні булочки:
У миску вливаємо 250 мл теплого молока, висипаємо 7 г сухих дріжджів та 2 ст.л. цукру. Перемішуємо вінчиком, накриваємо тонким рушником і даємо час активуватись дріжджам.
Тепер в опару висипаємо залишився цукор, додаємо дрібку солі, 1 ст.л. манки, 30 мл олії без запаху і 30 г розтопленого і повністю остиглого вершкового масла, а також розбиваємо 1 яйце і знову перемішуємо вінчиком до однорідності.
Борошно в тісто додаємо частинами і замішуємо руками. Зазвичай борошна йде 500-550 г і обов’язково використовуємо борошно просіяне, збагачуємо його киснем, за рахунок чого дріжджова випічка виходить більш повітряна.
Тісто збирається в єдину грудку досить швидко, після чого вимішуємо його протягом п’яти хвилин. Воно повинно залишитися м’яким, еластичним і не липнути до рук.
Кладемо тісто назад в миску, в якій замішували, дно змащуємо олією, накриваємо тонким рушником і ставимо в тепле місце на підйом. Можна в електричну духовку, включену на 40 градусів, дверцята закриваємо.
Тісто підходить за 40 хвилин.
Злегка обминаємо його руками і перекладаємо на стіл, змащений олією.
Тісто скочуємо в більшу «ковбаску» і ділимо на 8 частин. Кожну частину округляємо, а потім кульки тісті накриваємо рушником і даємо постояти 15 хвилин. За цей час вони виросли і стали ще більш повітряними.
Кульки перекладаємо на край столу, щоб не заважали при розкачуванні тіста. Беремо один шматочок тіста і розгортаємо його в невеликий овал.
Не потрібно розгортати тісто так, щоб воно просвічувалося, робимо товщину близько 3 мм.
Тепер розрізаємо тісто на смужки, кількість смужок не має значення, скільки вийде, головне, щоб вони були шириною не менше 2 см.
Далі по черзі кладемо смужки тіста один на одного. Беремо дерев’яну паличку та натискаємо нею на центр. По борозенці, що вийшла, розрізаємо ножем. У нас виходять 2 шматочки тіста, які скріплюємо з одного боку і плетемо косу. (Наприкінці рецепта є відео з докладним описом процесу)!
Защипуємо 2 краї тіста з іншого боку та отримуємо гарну заготовку. Булочки, сплетені таким способом, після випічки виглядають чудово, а найголовніше, що вони не розплітаються.
Перекладаємо їх на деко, застелене папером для випічки на певній відстані один від одного. Накриваємо пакетом і даємо постояти 15-20 хвилин.
Один жовток та 1 ст.л. молока змішуємо разом і обмазуємо цією сумішшю кожну булочку.
Все, відправляємо булочки випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.
Докладний процес приготування дивіться у відео нижче:
