Картоплю в такому вигляді – обожнюю. «Панський дерун» набагато смачніший за просту смажену або фрі! Спробуйте обов’язково.
Приготування:
На 1 порцію беремо трохи більше 330 г. почищеної картоплі.
А в миску викладаємо вершкове масло: приблизно 1/10 від її ваги. Його розтоплюємо в мікрохвильовці.
Саме таке співвідношення картоплі і вершкового масла для цього рецепта має бути: 10 і 1 відповідно.
Далі картоплю натираємо на тертці прямо в миску з рідким маслом. Можна використовувати терку для корейської моркви.
За смаком солимо терту картоплю і рівномірно перетираємо її рукою разом з маслом і соком який виділився.
Гарненько гріємо суху сковороду. І викладаємо на неї картоплю. Намагайтеся зробити шар по рівномірніше. Залишки масла змішаного з картопляним соком і крохмалем виливаємо зверху.
“Припечатуємо” зверху силіконовою лопаткою.
Першу хвилину смажимо на максимальному вогні, потім його зменшуємо до мінімуму і готуємо так близько 8 хвилин.
Головне зараз мати терпіння і не чіпати завчасно
Кришкою не накриваємо, щоб вийшла хрустка скоринка.
З плином часу перевіряємо: акуратно перевертаємо на іншу сторону за допомогою тарілки або двох широких лопаток, щоб не пошкодити корж.
Також обсмажуємо і другий бік, без кришки до золотистості на маленькому вогні.
Коли корж готовий його половину наносимо плавлений сир.
Трохи розмазуємо його. Сир оплавляється і навіть убирається в картоплю, стаючи рідкішим.
Підгинаємо картопляний корж лопаткою.
Переносимо його на тарілку. Доповнюємо ароматним свіжим соковитим помідором і зеленню.
Картопляна основа хрустка і рівномірно прожарена, всередині м’який вершковий сир… Це щось!
Завдяки розтопленому вершковому маслу, відразу перемішаному за рецептом з картоплею корж з неї рівномірно підсмажується та пропікається. Ну і дотримуйтесь пропорції масла та картоплі.
Смачного!
