Зробила і не пошкодувала. Особлива заготовка на зиму: спеціально готую для новорічного столу

Така закуска буде не тільки вдалим доповненням святкового столу, вона стане однією з ваших улюблених закусок. Баклажани із солодким перцем, виходять пікантними, з легкою гостринкою. Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

солодкий перець 1 кг;
баклажани 1 кг;
кріп і петрушка по пучку;
часник 20 зубчиків;
лавровий лист 2 шт;
перець духмяний 4 шт;
перець горошком 12 шт;
вода 300 мл;
цукор 100 г;
сіль 1 ст.л;
оцет 9% 40 мл.

Процес приготування

Очищаємо баклажани від шкірки і ріжемо смужками за допомогою овочечистки. Можна замочити їх у підсоленій воді, якщо в них присутня гіркота.

Перці очищаємо від плодоніжки, обережно вирізуючи її, залишаючи цілою чашечку.
Опускаємо перці в окріп на пару хвилин, щоб вони стали м’якшими.
Смужки баклажан просушуємо паперовими рушниками і обсмажуємо з двох сторін на рослинній олії.

Часник пропускаємо через прес і змішуємо з дрібно нарізаною зеленню.
Викладаємо часниково-зелену масу на кожну смужку баклажан і звертаємо рулетики.
Рулетиками фаршируємо кожен перчик.

У стерилізовані банки кладемо зелень, часник по пару зубчиків, перці, лавровий лист.
Тепер укладаємо фарширований перець

Варимо маринад з сіллю і цукром, оцтом, вливаємо в банки.
Накриваємо банки кришками, ставимо на рушник в каструлі, вливаємо теплу воду по плечики банок.
Стерилізуємо з моменту закипання води в каструлі 40 хвилин.

Закручуємо кришки, перевертаємо банки і вкутуємо до охолодження.
Зберігаємо в підвалі або в коморі.

Коли відкриваємо баночку, перець ріжемо порційними шматочками і красиво викладаємо на тарілку, подаємо закуску до столу.