Така закуска буде не тільки вдалим доповненням святкового столу, вона стане однією з ваших улюблених закусок. Баклажани із солодким перцем, виходять пікантними, з легкою гостринкою.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- солодкий перець 1 кг;
- баклажани 1 кг;
- кріп і петрушка по пучку;
- часник 20 зубчиків;
- лавровий лист 2 шт;
- перець духмяний 4 шт;
- перець горошком 12 шт;
- вода 300 мл;
- цукор 100 г;
- сіль 1 ст.л;
- оцет 9% 40 мл.
Процес приготування
- Очищаємо баклажани від шкірки і ріжемо смужками за допомогою овочечистки. Можна замочити їх у підсоленій воді, якщо в них присутня гіркота.
- Перці очищаємо від плодоніжки, обережно вирізуючи її, залишаючи цілою чашечку.
- Опускаємо перці в окріп на пару хвилин, щоб вони стали м’якшими.
- Смужки баклажан просушуємо паперовими рушниками і обсмажуємо з двох сторін на рослинній олії.
- Часник пропускаємо через прес і змішуємо з дрібно нарізаною зеленню.
- Викладаємо часниково-зелену масу на кожну смужку баклажан і звертаємо рулетики.
- Рулетиками фаршируємо кожен перчик.
- У стерилізовані банки кладемо зелень, часник по пару зубчиків, перці, лавровий лист.
- Тепер укладаємо фарширований перець
- Варимо маринад з сіллю і цукром, оцтом, вливаємо в банки.
- Накриваємо банки кришками, ставимо на рушник в каструлі, вливаємо теплу воду по плечики банок.
- Стерилізуємо з моменту закипання води в каструлі 40 хвилин.
- Закручуємо кришки, перевертаємо банки і вкутуємо до охолодження.
- Зберігаємо в підвалі або в коморі.
Коли відкриваємо баночку, перець ріжемо порційними шматочками і красиво викладаємо на тарілку, подаємо закуску до столу.
