Зручний спосіб замаринувати помідори: смак у помідорів «що треба». Маринад йде на «ура» (без оцту)

Цей спосіб зручний тим, що підійде для різних обсягів банок.

А ще, для бажаючих я дам пропорції для оцту. Але за цим рецептом помідори виходять пряні, ароматні, просочені спеціями. Всі інгредієнти підібрані так вдало, що не тільки помідори, а й розсіл йде на ура! Ви знаєте, цей рецепт перевірений не одним десятком років і відмовлятися від нього я не збираюся.

Для цього рецепта краще використовувати щільні, м’ясисті, осінні помідори. Щоб шкірка на помідорах не лопнула, коли будемо заливати окріп, потрібно або проколоти помідори зубочисткою або відрізати у них попку.

  1. У чисті банки укладаємо стандартний набір зелені: болгарський перець, морква, часник, лист хрону, лист смородини, листя вишні, кілька листочків базиліка, лавровий лист, гілочки кропу і петрушки. Ну і я додаю трохи гіркого стручкового перцю, щоб була легка гострота.
  2. Укладаємо в банки помідори. Щоб помідори щільно лягли, злегка струшуємо банку з помідорами.
  3. Заливаємо окропом банки з помідорами, накриваємо кришками і залишаємо на півгодини прогрітися.
  4. Виливаємо воду з банок в каструлю і ставимо закипати.
  5. Поки вода закипає, в кожну банку розкладаємо наступні інгредієнти (це пропорції для однієї 3-х л банки):
  • 6 шт запашного перцю
  • 4 шт гвоздики (якщо любите)
  • 10 шт гіркого перцю горошком
  • 1 ст. ложку солі (30 г)
  • 4 ст. ложки цукру (60 – 80 г)
  • 1 ч. ложку лимонної кислоти (5 г)
  • АБО 3 ст. ложки оцту (9%) (45 – 50 г)

Якщо ви закриваєте помідори в банках меншим обсягом, зменшуйте вагу солі, цукру, лимонної кислоти, або оцту пропорційно обсягу банок

Заливаємо окропом банки з помідорами і закручуємо.

Щоб сіль, цукор і лимонка добре розчинилися, покатаємо банку по столу.

Прибираємо в тепле місце до повного охолодження.

РЕЦЕПТ:

На одну 3-х літрову банку:

  • 1,25 – 1,3 кг помідорів
  • 1/2 болгарського перцю
  • 1/2 – 1/3 моркви
  • 4 – 5 зубчиків часнику
  • 1/2 листа хрону
  • 2 – 3 гілочки петрушки
  • 2 – 3 гілочки кропу
  • 2 – 3 лаврові листки
  • 1 – 2 листочка базиліка
  • Гіркий стручковий перець за смаком
  • 1 листик чорної смородини
  • 2 листочка вишні
  • 5 – 6 шт. запашного перцю
  • 3 шт. гвоздики
  • 8 – 10 шт. гіркого перцю горошком

МАРИНАД на одну 3-х літрову банку:

  • 1 ст. ложка солі (30 г)
  • 3 – 4 ст. ложки цукру (60 – 80 г)
  • 1 ч. ложка лимонної кислоти (5 г)
  • АБО 3 ст. ложки оцту (9%) (45 – 50 г)
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал