Надзвичайно смачні, корисні вітамінні салати зі свіжого та вареного буряка, без майонезу. Рецепти прості та вишукані. Всі будуть у захваті.
1. Салат з буряком і вишнею
Я завжди знаходжусь в пошуках нових комбінацій і смаків. Цей салат – одне з нещодавніх моїх відкриттів, – пише Євген Клопотенко.
Поєднання овочів з ягодами і фруктами – моя улюблена тема. Сьогодні ми поєднаємо солодкий буряк з кислою вишнею, а щоб врівноважити смак салату – додамо трохи соленої фети і пряної руколи. І зовсім трохи хрускоту волоських горіхів. Виходить просто ідеальне поєднання.
Інгредієнти:
- буряк (запечений або відварений) – 200 гр.
- вишня (свіжа або заморожена) – 100 гр.
- рукола – 100 гр.
- фета – 150 гр.
- оливкова олія – 1 ст.л.
- волоські горіхи – 30 гр.
- цукор – 30 гр.
- 1 паличка кориці
- сіль, перець – за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
- Буряк запечіть або відваріть до готовності. Вишню розморозьте при кімнатній температурі.
- Складіть вишню в невелику каструльку, додайте цукор, паличку кориці і трохи води, щоб вона лише покрила ягоди. Проваріть на середньому вогні протягом 5 хвилин, після чого витягніть вишню з сиропу за допомогою шумівки.
- Буряк і фету поріжте на кубики. Змішайте в салатниці всі інгредієнти, додайте сіль і перець за смаком, заправте оливковою олією.
2. Вітамінний салат з буряка, моркви і грушею
Інгредієнти:
- Груша тверда -1 шт.
- Буряк – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Сіль, мелений перець – за смаком
- Лимон, апельсин, оливкова олія – для заправки
- Насіння льону чи кунжуту – для прикрашання
ПРИГОТУВАННЯ:
- Взяти приблизно однакову кількість, за вагою, буряка і моркви. Помити, очистити від шкірки і натерти на тертці для корейської моркви. Те саме зробити з грушею.
- На сухій сковорідці, швидко підсмажити насіння льону чи кунжуту.
- Зробити заправку для салату: небагато цедри лимону з’єднати з соком половини лимону, з 2 ст. л. соку апельсину, посолити і поперчити. Перемішати і трохи збити виделкою.
- Обережно змішати буряк, моркву і грушу, перекласти в салатницю і полити заправкою. Зверху посипати смаженим насінням.
- Салат з буряком, морквою і грушею готовий – безліч вітамінів, смачно та корисно.
3. Салат з буряка та яблука з хріном
Простий, низькокалорійний, корисний, оригінальний, пісний – з усіх боків ідеальний цей салат з буряка з хріном. Буряк з яблуком гармонійно доповнюють один одного, а хрін дарує легку пікантність. Чудовий вітамінний салат для бадьорості та настрою.
Інгредієнти:
- буряк – 2 шт.
- яблуко – 1 шт.
- хрін – 1 ч.л.
- гарбузове насіння – за смаком
- лимонний сік – 1/2 ст.л.
- соняшникова олія – 1-2 ст.л.
- петрушка – 2 гілочки
- сіль, перець – за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
- Буряк загорніть у фольгу і запечіть в духовці при 180 ° С близько години (до готовності). Буряк краще брати невеликого розміру – так він швидше приготується.
- Наріжте готовий буряк і яблуко слайсами, полийте лимонним соком, заправте салат хріном, добре змащуючи кожен шматочок буряка і яблука.
- Додайте сіль, перець, заправте олією, посипте гарбузовим насінням і подрібненою петрушкою.
4. Салат з буряка та курячою печінкою
Інгредієнти:
- буряк – 2 шт.
- куряча печінка – 200 гр.
- яблучний оцет – 6 ст. ложок
- оливкова олія – 4 ст. ложки
- гілочки петрушки – 6 шт.
- дрібка меленого кмину
- сіль, чорний мелений перець – за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
- Буряк зварити до готовності й охолодити. Розігріти на сковороді оливкову олію і обсмажити курячу печінку протягом кількох хвилин на сильному вогні. Посолити, поперчити, приправити меленим кмином. Викласти печінку на окрему тарілку.
- Налити на сковорідку 2 ст. ложки яблучного оцту, трохи нагріти і знову викласти печінку. Тушкувати протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи. Зняти сковорідку з вогню та дати печінці остигнути.
- Охолоджену печінку порізати кубиками. Буряк почистити та порізати кубиками, перемішати з порізаною печінкою. Викласти в салатницю.
- Змішати решту оцту та оливкової олії, та заправити салат. Петрушку помити, подрібнити та оздобити нею салат.
5. Салат з чорносливом і буряком
Інгредієнти:
- 2 середні буряки
- 100 гр. грецьких горіхів
- 1,5 склянки чорносливу
- 3 зуб. часнику
- 4 столові ложки олії
- сіль і чорний перець за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
- Буряк відварюємо до готовності. Грецькі горіхи дрібно нарізаємо ножем.
- Чорнослив замочуємо в окропі на 10 хвилин, зціджуємо і подрібнюємо ножем або в комбайні, що дрібніше то краще. Він додає салату потрібної кислинки, тому мусить бути розподілений більш-менш рівномірно.
- Часник пропускаємо через прес, змішуємо з олією, сіллю і перцем. Настоюємо 5 хвилин.
- Тим часом, чистимо буряк і нарізаємо його тонкою соломку (або натираємо на тертці).
- Змішуємо його з горіхами та чорносливом, заправляємо часничною олією і даємо салату трохи настоятися – хвилин 15.
6. Салат з буряка, селерою і бринзою
Інгредієнти:
- Сирий буряк – 100 гр.
- Сира селера (корінь) – 50 гр.
- Кисло-солодке яблуко – 1 шт. середнього розміру
- Бринза овеча малосолена -50 гр.
- Кунжут – 2 ст. ложки
- Соєвий соус і оливкова олія – 2 ст. ложки
- Сіль, перець за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
- Очищаємо і подрібнюємо інгредієнти: буряк тремо на великій тертці, селеру – на дрібній, яблуко ріжемо тонкою соломкою.
- Бринзу обсушуємо серветкою і нарізаємо невеликими кубиками.
- Об’єднуємо складові і акуратно перемішуємо. Додаємо кунжут.
- Соєвий соус і олію збиваємо окремо і заливаємо салатну суміш.
Смачного!
Фото ілюстративне з відкритих джерел
УВАГА! Інформація надана виключно в інформативних цілях. Самолікування може бути шкідливим для вашого здоров’я.
