6 рецептів приготування корисних салатів з буряка без майонезу на кожен день

Надзвичайно смачні, корисні вітамінні салати зі свіжого та вареного буряка, без майонезу. Рецепти прості та вишукані. Всі будуть у захваті.

1. Салат з буряком і вишнею

Я завжди знаходжусь в пошуках нових комбінацій і смаків. Цей салат – одне з нещодавніх моїх відкриттів, – пише Євген Клопотенко.

Поєднання овочів з ягодами і фруктами – моя улюблена тема. Сьогодні ми поєднаємо солодкий буряк з кислою вишнею, а щоб врівноважити смак салату – додамо трохи соленої фети і пряної руколи. І зовсім трохи хрускоту волоських горіхів. Виходить просто ідеальне поєднання.

Інгредієнти:

  • буряк (запечений або відварений) – 200 гр.
  • вишня (свіжа або заморожена) – 100 гр.
  • рукола – 100 гр.
  • фета – 150 гр.
  • оливкова олія – 1 ст.л.
  • волоські горіхи – 30 гр.
  • цукор – 30 гр.
  • 1 паличка кориці
  • сіль, перець – за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Буряк запечіть або відваріть до готовності. Вишню розморозьте при кімнатній температурі.
  2. Складіть вишню в невелику каструльку, додайте цукор, паличку кориці і трохи води, щоб вона лише покрила ягоди. Проваріть на середньому вогні протягом 5 хвилин, після чого витягніть вишню з сиропу за допомогою шумівки.
  3. Буряк і фету поріжте на кубики. Змішайте в салатниці всі інгредієнти, додайте сіль і перець за смаком, заправте оливковою олією.

2. Вітамінний салат з буряка, моркви і грушею

Інгредієнти:

  • Груша тверда -1 шт.
  • Буряк – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Сіль, мелений перець – за смаком
  • Лимон, апельсин, оливкова олія – для заправки
  • Насіння льону чи кунжуту – для прикрашання

ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Взяти приблизно однакову кількість, за вагою, буряка і моркви. Помити, очистити від шкірки і натерти на тертці для корейської моркви. Те саме зробити з грушею.
  2. На сухій сковорідці, швидко підсмажити насіння льону чи кунжуту.
  3. Зробити заправку для салату: небагато цедри лимону з’єднати з соком половини лимону, з 2 ст. л. соку апельсину, посолити і поперчити. Перемішати і трохи збити виделкою.
  4. Обережно змішати буряк, моркву і грушу, перекласти в салатницю і полити заправкою. Зверху посипати смаженим насінням.
  5. Салат з буряком, морквою і грушею готовий – безліч вітамінів, смачно та корисно.

3. Салат з буряка та яблука з хріном

Простий, низькокалорійний, корисний, оригінальний, пісний – з усіх боків ідеальний цей салат з буряка з хріном. Буряк з яблуком гармонійно доповнюють один одного, а хрін дарує легку пікантність. Чудовий вітамінний салат для бадьорості та настрою.

Інгредієнти:

  • буряк – 2 шт.
  • яблуко – 1 шт.
  • хрін – 1 ч.л.
  • гарбузове насіння – за смаком
  • лимонний сік – 1/2 ст.л.
  • соняшникова олія – 1-2 ст.л.
  • петрушка – 2 гілочки
  • сіль, перець – за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Буряк загорніть у фольгу і запечіть в духовці при 180 ° С близько години (до готовності). Буряк краще брати невеликого розміру – так він швидше приготується.
  2. Наріжте готовий буряк і яблуко слайсами, полийте лимонним соком, заправте салат хріном, добре змащуючи кожен шматочок буряка і яблука.
  3. Додайте сіль, перець, заправте олією, посипте гарбузовим насінням і подрібненою петрушкою.

4. Салат з буряка та курячою печінкою

Інгредієнти:

  • буряк – 2 шт.
  • куряча печінка – 200 гр.
  • яблучний оцет – 6 ст. ложок
  • оливкова олія – 4 ст. ложки
  • гілочки петрушки – 6 шт.
  • дрібка меленого кмину
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Буряк зварити до готовності й охолодити. Розігріти на сковороді оливкову олію і обсмажити курячу печінку протягом кількох хвилин на сильному вогні. Посолити, поперчити, приправити меленим кмином. Викласти печінку на окрему тарілку.
  2. Налити на сковорідку 2 ст. ложки яблучного оцту, трохи нагріти і знову викласти печінку. Тушкувати протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи. Зняти сковорідку з вогню та дати печінці остигнути.
  3. Охолоджену печінку порізати кубиками. Буряк почистити та порізати кубиками, перемішати з порізаною печінкою. Викласти в салатницю.
  4. Змішати решту оцту та оливкової олії, та заправити салат. Петрушку помити, подрібнити та оздобити нею салат.

5. Салат з чорносливом і буряком

Інгредієнти:

  • 2 середні буряки
  • 100 гр. грецьких горіхів
  • 1,5 склянки чорносливу
  • 3 зуб. часнику
  • 4 столові ложки олії
  • сіль і чорний перець за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Буряк відварюємо до готовності. Грецькі горіхи дрібно нарізаємо ножем.
  2. Чорнослив замочуємо в окропі на 10 хвилин, зціджуємо і подрібнюємо ножем або в комбайні, що дрібніше то краще. Він додає салату потрібної кислинки, тому мусить бути розподілений більш-менш рівномірно.
  3. Часник пропускаємо через прес, змішуємо з олією, сіллю і перцем. Настоюємо 5 хвилин.
  4. Тим часом, чистимо буряк і нарізаємо його тонкою соломку (або натираємо на тертці).
  5. Змішуємо його з горіхами та чорносливом, заправляємо часничною олією і даємо салату трохи настоятися – хвилин 15.

6. Салат з буряка, селерою і бринзою

Інгредієнти:

  • Сирий буряк – 100 гр.
  • Сира селера (корінь) – 50 гр.
  • Кисло-солодке яблуко – 1 шт. середнього розміру
  • Бринза овеча малосолена -50 гр.
  • Кунжут – 2 ст. ложки
  • Соєвий соус і оливкова олія – 2 ст. ложки
  • Сіль, перець за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Очищаємо і подрібнюємо інгредієнти: буряк тремо на великій тертці, селеру – на дрібній, яблуко ріжемо тонкою соломкою.
  2. Бринзу обсушуємо серветкою і нарізаємо невеликими кубиками.
  3. Об’єднуємо складові  і акуратно перемішуємо. Додаємо кунжут.
  4. Соєвий соус і олію збиваємо окремо і заливаємо салатну суміш.

Смачного!

Фото ілюстративне з відкритих джерел

УВАГА! Інформація надана виключно в інформативних цілях. Самолікування може бути шкідливим для вашого здоров’я.

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал