Мариновані баклажани зі спеціями і медом – виходить дуже смачно, з легким присмаком меду.
Інгредієнти:
- баклажани, 1.5 кг;
- часник, 1 головка;
- вода, 500 мл;
- оцет 9%, 70 мл;
- лавровий лист, 3 шт;
- перець горошок, 8 шт;
- перець духмяний, 4 шт;
- гвоздика, 2 шт;
- сіль і цукор по 1 ст.л;
- мед, 1 ст.л;
- олія соняшникова, 1 ст.л.
Приготування:
- Баклажани очищаємо від шкірки.
- Воду змішуємо з сіллю, цукром, лавровим листом, 2 видами перцю, гвоздикою – вона на любителя, медом, олією рафінованою, медом, оцтом.
- Доводимо до кипіння, кип’ятимо 1 хвилину і ставимо охолоджуватись.
- Баклажани ріжемо на поздовжні пластини з товщиною 10 мм.
- Часник ріжемо тонкими пластинами.
- Обсмажуємо баклажани в розігрітій олії з двох боків до рум’яності.
- Порада: якщо ви не любите, коли баклажани вбирають в себе дуже багато олії, ви можете просто змастити їх з двох сторін соняшниковою олією і так обсмажити. Охолоджуємо.
- Баклажани укладаємо в ємність шарами, пересипаючи їх часточками часнику.
- Заливаємо маринадом, накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на 12 годин.
Така закуска прекрасно підходить до м’ясних страв, картопляного пюре, каш з круп.
В принципі, баклажани ви можете різати як вам подобається, на смак закуски форма нарізки не впливає. Також можете додати і свої улюблені спеції для овочів, а якщо любите гостре, то в маринад додайте і шматочки гострого перцю.
