Взимку відкриваю баночку і мажу на хлібець до борщу. Густий і ароматний соус на зиму

Густий і ароматний соус, який відмінно підходить в якості кетчупу, заправки в борщ, намазки на хліб, добавки в овочеве рагу та інші страви.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

  1. помідори 2 кг;
  2. цибуля 200 г;
  3. базилік, кінза, хмелі-сунелі, паприка, орегано;
  4. гострий перець 2 стручки;
  5. часник 2 головки;
  6. оцет 9% 25 мл;
  7. рослинна олія 50 мл;
  8. сіль 1 ст.л;
  9. цукор 4 – 5 ст. л. або за смаком.

Процес приготування

  • Томати заливаємо окропом на 4 хвилини і знімаємо шкірку.
  • Подрібнюємо томати блендером або м’ясорубкою.

    Порада: вибирайте м’ясисті сорти томатів, щоб соус вийшов густим.

  • Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо на рослинній олії до золотистого кольору і охолоджуємо.
  • Часник, петрушку або кинзу, гострий перець і остиглу обсмажену цибулю подрібнюємо за допомогою блендера.
  • Ставимо томатне пюре з подрібненими добавками на плиту, додаємо всі спеції і ароматні трави за смаком, сіль і цукор.

  • Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до уварювання 30 хвилин.
  • Базилік дрібно ріжемо і додаємо в соус, перемішуємо і варимо 10 хвилин.
  • Вливаємо оцет і варимо ще 5 хвилин.
  • Розливаємо соус по сухих і стерилізованих баночках, закручуємо кришками, перевертаємо і залишаємо остигати.
  • Зберігаємо консервацію в підвалі або в коморі.

Соус буде дуже смачним, ароматним і гострим. Якщо хочете сильну густоту, тоді варіть в 1.5 рази довше, щоб випарувалася вся рідина.

Рейтинг 👍
( Поки що оцінок немає )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал