Взимку відкриваю баночку і мажу на хлібець до борщу. Густий і ароматний соус на зиму

Густий і ароматний соус, який відмінно підходить в якості кетчупу, заправки в борщ, намазки на хліб, добавки в овочеве рагу та інші страви.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

1. помідори 2 кг;
2. цибуля 200 г;
3. базилік, кінза, хмелі-сунелі, паприка, орегано;
4. гострий перець 2 стручки;
5. часник 2 головки;
6. оцет 9% 25 мл;
7. рослинна олія 50 мл;
8. сіль 1 ст.л;
9. цукор 4 – 5 ст. л. або за смаком.

Процес приготування

• Томати заливаємо окропом на 4 хвилини і знімаємо шкірку.
• Подрібнюємо томати блендером або м’ясорубкою.
  

  Порада: вибирайте м’ясисті сорти томатів, щоб соус вийшов густим.

• Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо на рослинній олії до золотистого кольору і охолоджуємо.
• Часник, петрушку або кинзу, гострий перець і остиглу обсмажену цибулю подрібнюємо за допомогою блендера.
• Ставимо томатне пюре з подрібненими добавками на плиту, додаємо всі спеції і ароматні трави за смаком, сіль і цукор.

• Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до уварювання 30 хвилин.
• Базилік дрібно ріжемо і додаємо в соус, перемішуємо і варимо 10 хвилин.
• Вливаємо оцет і варимо ще 5 хвилин.
• Розливаємо соус по сухих і стерилізованих баночках, закручуємо кришками, перевертаємо і залишаємо остигати.
• Зберігаємо консервацію в підвалі або в коморі.

Соус буде дуже смачним, ароматним і гострим. Якщо хочете сильну густоту, тоді варіть в 1.5 рази довше, щоб випарувалася вся рідина.