Густий і ароматний соус, який відмінно підходить в якості кетчупу, заправки в борщ, намазки на хліб, добавки в овочеве рагу та інші страви.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- помідори 2 кг;
- цибуля 200 г;
- базилік, кінза, хмелі-сунелі, паприка, орегано;
- гострий перець 2 стручки;
- часник 2 головки;
- оцет 9% 25 мл;
- рослинна олія 50 мл;
- сіль 1 ст.л;
- цукор 4 – 5 ст. л. або за смаком.
Процес приготування
- Томати заливаємо окропом на 4 хвилини і знімаємо шкірку.
- Подрібнюємо томати блендером або м’ясорубкою.
Порада: вибирайте м’ясисті сорти томатів, щоб соус вийшов густим.
- Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо на рослинній олії до золотистого кольору і охолоджуємо.
- Часник, петрушку або кинзу, гострий перець і остиглу обсмажену цибулю подрібнюємо за допомогою блендера.
- Ставимо томатне пюре з подрібненими добавками на плиту, додаємо всі спеції і ароматні трави за смаком, сіль і цукор.
- Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до уварювання 30 хвилин.
- Базилік дрібно ріжемо і додаємо в соус, перемішуємо і варимо 10 хвилин.
- Вливаємо оцет і варимо ще 5 хвилин.
- Розливаємо соус по сухих і стерилізованих баночках, закручуємо кришками, перевертаємо і залишаємо остигати.
- Зберігаємо консервацію в підвалі або в коморі.
Соус буде дуже смачним, ароматним і гострим. Якщо хочете сильну густоту, тоді варіть в 1.5 рази довше, щоб випарувалася вся рідина.
