Домашня тушонка з курки по-лінивому

Домашня тушонка з курки по-лінивому

Раніше я ніколи не готувала тушонку. Завжди здавалося, що це трудомісткий процес, який потребує спеціального обладнання. Моя сусідка мала автоклав, і вона постійно повторювала, що без нього нормальну заготовку не зробити. І я їй вірила. До недавнього часу. Домашня тушонка з курки, яку передала свекруха, виявилася просто чудовою.

Після цього я з нетерпінням чекала на її приїзд, щоб дізнатися всі нюанси рецепту. Виявилося, що все досить просто і швидко. За кілька годин можна приготувати цілих 12 банок м’яса. А потім їсти пару місяців. І це без автоклаву та духовки.

Інгредієнти:

  • Курка – 4 кг
  • Сіль – 5 ч. л.
  • Оцет – 4 ст. л.
  • Цибуля – 4 шт.
  • Петрушка – 1 пуч.
  • Паприка – за смаком
  • Чорний перець (мелений) – за смаком

Приготування:

Якщо ви використовуєте цілу курку, розріжте її на великі шматки. Добре помийте м’ясо та обсушіть паперовими рушниками.

Перекладіть курку у велику миску, додайте 4 ч. л. солі, перець, паприку (або інші спеції на свій смак) та оцет 4 %. Добре перемішайте і залиште на 30-60 хвилин маринуватися.

Наріжте цибулю кільцями, а петрушку посічіть. Змішайте підготовлені інгредієнти разом, посоліть.

Вимийте та висушіть літрові банки. На дно кожної викладіть трохи цибулі з петрушкою, потім шар м’яса, знову цибулю, і так заповніть ємність догори. Щільно закрийте кришками.

Застеліть дно каструлі рушником, помістіть у неї банки та залийте водою, щоб вона повністю покрила тару. Доведіть до кипіння, після чого готуйте заготівлю 6 годин на повільному вогні. Залиште тушонку в каструлі до повного остигання.

Завдяки тому, що м’ясо готується під кришкою, воно виділяє багато власного соку. Тому виходить м’яким, із насиченим смаком. Після остигання рідина перетворюється на желейну масу і служить природним консервантом. Зберігати курячу тушонку можна до 12 місяців за умови, що температура не перевищуватиме +10 градусів.

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал