Бували такі роки, коли я давала собі слово, що проведу літо в безтурботності подалі від плити і консервацій. Але навіть тоді магічним чином в моїй коморі з’являлися бурштинові баночки, а в них абрикосове варення «Амаретто». Пройти влітку повз абрикос на прилавку у мене не виходить.
Головна родзинка варення в його незвичайному ароматі з гіркою ноткою і мигдальним присмаком. Повірте, нічого подібного ви не знайдете на прилавках! А ось зробити вдома не складе особливих труднощів. Озбройтеся молоточком, адже в хід підуть ядра абрикосових кісточок. Саме їх потрібно буде додати в киплячу ароматну масу.
Інгредієнти:
- Абрикоси – 2 кг
- Цукор – 1,5 кг
- Лимон – 0,5 шт.
Приготування:
- Абрикоси вимийте, переберіть, видаліть підгнилі плоди, потім обсушіть. Розділіть плоди навпіл, витягніть кісточки.
- Засипте абрикоси цукром, залиште на 2 – 3 години, щоб плоди пустили сік. Потім поставте на вогонь. Коли варення закипить, вогонь зменшіть, варіть протягом 20 хвилин, знімаючи піну.
- З кісточок дістаньте ядра і цілком відправте в ємність з варенням. Додайте сік половини лимона, перемішайте і варіть на повільному вогні ще 2 години. Періодично помішуйте.
- Далі варення можна перетерти через сито або залишити як є. Все залежить від того, яку консистенцію ви хочете отримати. Розлийте варення по стерилізованим банкам, і закатайте.
Залежно від соковитості фруктів і ступеня варіння, у вас повинно вийти приблизно 4 літрових банки смачного, ароматного варення. Його запах мені нагадує популярний лікер з мигдалю. Обов’язково спробуйте!
