Ароматне полуничне варення з цілими ягідками та густим конфітюром
Не забувайте ♥️, зберігайте та перешліть друзям. Давайте готувати разом 🤗
Варення за рецептом вийде при строгому дотриманні всієї технології, я не беру для цього варення ягід менше ніж півтора-два кг. Більше теж не беру, тому доведеться довго випарювати, тому роблю частинами по кілька баночок.
Ваніль додавайте за бажанням, тільки не використовуйте хімічний ванілін. Беріть стручок, розріжте його, дістаньте насіння ножем та використовуйте. Порожній стручок можна покласти у банку з цукром для ароматизації. Я беру насіння ванілі у сиропі 2 ст л.
Зміст
Інгредієнти:
- ✔️2 кг полуниці
- ✔️2 кг цукру
- ✔️стручок ванілі (або 2 ст ложки ванілі в сиропі) за бажанням
- ✔️вода 4 ст л
- ✔️вершкове масло 1 повна ч л
Приготування:
📌Полуницю промити, видалити хвостики і просушити. Беріть однакові ягоди середнього розміру, не м’яті! Пружні!
📌Я готую в казанку, мені так зручно, беріть або широкий сотейник або таз.
📌Воду в гарячий посуд, щоб відразу пішла пара і зверху підготовлену полуницю.
📌Раз на 2 хвилини на протязі 8 хвилин акуратно м’якою силіконовою лопаткою перевертаю ягоди
📌Почне виділятися полуничний сік, готуємо на вогні вище за середній, через 8 хвилин додаю цукор і акуратно перемішуємо, варимо 5-6 хвилин.
📌Як почне утворюватися пінка кидаю невеликий шматочок вершкового масла, масло видалить пінку. Або зніміть пінку стандартним способом.
📌Як час варіння вийшов шумівкою відокремлюю ягоди від сиропу, сироп повертаю на плиту і варю близько 40 хв до потрібного загущення, занурюю ложку, набираю сироп, як охолоне дивлюся на його густоту. Почніть перевіряти через 30 хв.
📌Як сироп готовий, повертаю полуницю в сироп і даю прокипіти ще 2-3 хвилини, вимикаю та додаю ваніль, акуратно перемішую.
📌Даю варенню охолонути до ранку, вранці розкладаю по стерилізованих банках, закручую стерилізованими кришками. Зберігаю у темне приміщення.
