Баклажанна ікра на зиму. Без пастеризації: смачна закуска та намазка на хліб

Ікру можна готувати не тільки з кабачків: з баклажанів вона виходить анітрохи не гіршою, а навіть кращою, ароматнішою та оригінальнішою. Це просто ідеальна закуска та намазка на хліб.

Інгредієнти:

  • баклажани та помідори по 1.5 кг;
  • солодкий перець, 1 кг;
  • цибуля, 700 г;
  • часник, 1 головка;
  • олія соняшникова, 250 мл;
  • перець та сіль за смаком;
  • цукор, 2 ч. л.

Приготування

Баклажани, цибуля та помідори, солодкий перець ріжемо кубиками або в довільному порядку, як вам подобається.

У ємність виливаємо олію і обсмажуємо до напівготовності цибулю. Процес займає 10 хвилин.

Додаємо помідори, перемішуємо і тушкуємо 5 хвилин.

Додаємо солодкий перець, змішуємо та всипаємо баклажани, перемішуємо.

Масу трохи солимо, щоб почав виділятися сік. Тушимо на невеликому вогні після того, як овочі закиплять. Додаємо часник, перемішуємо, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо 40 хвилин, періодично перемішуючи.

Всипаємо в овочі цукор, перець та різні спеції, зелень за смаком і досолюємо.

Тушимо без кришки близько 15 хвилин.

Пробуємо овочі і якщо потрібно ще солимо.

Розкладаємо ікру в чисті стерилізовані баночки, закручуємо кришками.

Перевертаємо банки, обгортаємо до охолодження.

Зберігаємо ікру в підвалі або коморі.

Ікра з баклажан гарна тим, що ви можете додати різні спеції і відрегулювати ступінь її гостроти і пікантності.

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал