Бісквітний рулет зі згущеним молоком: не кришиться і не ламається

Цей бісквіт підкупив мене своєю гнучкістю. Зазвичай подібна випічка при згортанні в рулет тріскається, що псує зовнішній вигляд. Мій корж як спонжевий, не ламається і не кришиться навіть при нарізці. Начинка може бути абсолютно будь-якою: від сирного крему до варення. У мене була баночка згущеного молока, тож роблю рулет із нею.

Інгредієнти:

  • Яйце – 4 шт.
  • Цукор – 60 г
  • Соняшникова олія – 50 мл
  • Молоко – 65 мл
  • Пшеничне борошно – 80 г
  • Сіль – 1 дрібка
  • Вершкове масло – 90 г
  • Сметана – 65 г
  • Згущене молоко варене – 165 г

Приготування:

Відокремте жовтки від білків. До жовтків додайте сіль і 10 г цукру, потім збийте міксером. Маса має стати світлою. Продовжуючи збивати, спочатку частинами влийте олію, потім молоко.

Введіть борошно в яєчну масу, перемішуючи тісто міксером на малих обертах. Окремо збийте білки до стійких піків, поступово підсипаючи цукор. Викладіть білкову масу в тісто і акуратно вмішайте лопаткою рухом знизу нагору.

Застеліть лист розміром 30 на 40 см пекарським папером і вилийте тісто. Рівномірно розподіліть його по дну і відправте в розігріту до 170 градусів духовку на 12-20 хвилин. Перевірте готовність зубочисткою.

Для крему збийте вершкове масло до пишності. Додайте сметану і продовжуйте збивати спочатку на низьких обертах, а потім перейдіть на високі. Потім покладіть згущене молоко і доведіть крем до однорідної та повітряної консистенції.

Викладіть готовий бісквіт на лист пергаменту та зніміть папір. Накрийте корж і залиште до повного остигання. Після чого змастіть кремом та скрутіть у щільний рулет. Загорніть десерт у пергаментний папір і дайте просочитися щонайменше 2 години.

Прикрасити рулет із кремом можна цукровою пудрою, розтопленим шоколадом або карамеллю.

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал