Сьогодні пектимемо яблучне печиво – ніжне, м’якеньке, пісочне тісто та соковита, яблучна начинка всередині, моє улюблене до затишного осіннього чаювання.
Інгредієнти:
Вихід 14 шт.
Тісто:
- кефір (2,5%) 130 мл
- жовток 1 шт.
- цукор 2 ст. л.
- сіль щіпка
- вершкове масло 120 г
- розпушувач 1 ч. л.
- борошно 300 г
Начинка:
- яблука 6 шт. (середні)
- цукор 3 ст. л.
- ванільний цукор 10 г
- вершкове масло 25 г
Приготування:
- Почнемо з начинки. 6 яблук очищаємо від шкірки і видаляємо серцевину. Натираємо на великій тертці.
- У сковороду кладемо невеликий шматочок вершкового масла, розтоплюємо його і висипаємо яблука. Додаємо 2-3 ст. л. цукру, 10 г ванільного цукру, перемішуємо і постійно помішуючи, тушимо яблука до м’якості та випаровування всієї вологи. За часом це триває близько 15 хвилин.
- Потім яблучну начинку перекладаємо в тарілку і даємо повністю охолонути, а поки займемося приготуванням тіста.
- Тут маю 130 мл кефіру кімнатної температури. Додаємо до нього 2 ст. л. цукру, 1 жовток і добре перемішуємо.
- У просіяне борошно додаємо щіпку солі, 1 ч. л. розпушувача, з’єднуємо їх разом, додаємо 120 г холодного масла і перетираємо руками в дрібну крихту.
- Потім виливаємо яєчно-кефірну суміш у борошно з маслом та замішуємо тісто. Воно буквально за хвилину збирається в єдину грудку, виходить м’яке та ніжне. Кладемо його в пакет і забираємо в холод на 15 хвилин.
- Потім для зручності роботи з тістом поділяємо його на 2 частини. Стіл присипаємо трохи борошном і розкачуємо в пласт, товщиною 3-4 мм.
- Пластиковим шпателем підрівнюємо краї тіста. Начинка тим часом повністю охолола, вона густа та дуже ароматна. Ділимо її навпіл і першу частину рівномірним шаром розподіляємо по тісту.
- Акуратно скручуємо в рулет, вирівняємо краї і розрізаємо його на 7 частин. Теж саме робимо і з другим шматочком тіста. У результаті у нас виходить 14 заготовок, які ми перекладаємо на деко, застелене папером для випічки.
- Печиво можна вже ставити в духовку, але я вирішила змастити його сумішшю жовтка і молока, щоб воно набуло гарного рум’яного вигляду.
- Ось тепер відправляємо печиво випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.
Ось воно, гарне, ароматне та смачне яблучне печиво! Дістаємо його з духовки, даємо охолонути і зверху присипаємо цукровою пудрою.
У ньому є все – ніжне, м’яке, повітряне тісто, соковита, яблучна начинка і неймовірний аромат. Ніщо так не зігріє прохолодним осіннім вечором, як ароматний чай з домашньою випічкою, тому готуйте і радуйте близьких, якнайчастіше!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі.
