Бісквітний торт «П’яна вишня» з вершково-вишневою начинкою: бездоганне поєднання смаків!

Неймовірно смачний торт «П’яна вишня». Ніжний бісквіт з ароматною вершково-вишневою начинкою. Торт настільки просочений, що буквально тане в роті.

Інгредієнти:

на бісквіт для торта:

  • яйце куряче 7 шт.
  • сіль 1/8 ч.л. (щіпка)
  • цукор 150 гр.
  • борошно пшеничне 130 гр.
  • какао порошок 50 гр.

для начинки на торт:

  • вишня 300 гр. (свіжоморожена без кісточки)
  • цукор 1 ст.л.
  • коньяк 100 мл.

на крем для торта:

  • вершкове масло 200 гр.
  • згущене молоко 200 гр.

для глазурі на торт:

  • вершки 33% 150 гр.
  • цукор 30 гр.
  • темний шоколад 200 гр.
  • вершкове масло 30 гр.

Приготування:

Викладаємо в невелику миску 300 г розмороженої свіжої вишні без кісточок, після чого висипаємо в миску одну столову ложку цукру, виливаємо в неї 100 мл коньяку, потім перемішуємо між собою всі інгредієнти і відставляємо миску настоюватись вишню з коньяком.

Розбиваємо в об’ємну миску 7 курячих яєць, потім додаємо в неї дрібку солі і збиваємо міксером до легкої піни, після чого висипаємо в загальну миску за два прийоми 150 г цукру і продовжуємо збивати міксером десять хвилин до утворення пишної білої маси.

Висипаємо в глибоку миску 130 грамів пшеничного борошна, додаємо в 50 грамів какао-порошку і добре перемішуємо між собою, потім просіюємо суміш за три прийоми в миску з яєчною масою.

Перемішуємо дуже акуратно усі інгредієнти в мисці лопаткою знизу вгору, щоб зберегти легкість тіста.

Застилаємо дно з боками придатної за розміром форми пергаментом і викладаємо в неї приготовлене тісто, яке потім розподіляємо рівномірним шаром і ставимо форму в духовку, що розігріта до 165 градусів.

Випікаємо бісквіт у духовці 1 годину, після чого дістаємо його з духовки та звільняємо від форми, потім відрізаємо зверху корж завтовшки 1,5 сантиметри.

Вибираємо шар серцевини бісквіту та викладаємо його в миску, після чого фіксуємо бортики півтора сантиметри завширшки.

Добре змащуємо сиропом вишні, що настоялася, внутрішню частину бісквіту, щоб він вийшов вологим і ароматним.

Для приготування крему викладаємо в глибоку миску 200 г згущеного молока, потім виливаємо в неї 200 г розтопленого вершкового масла і добре перемішуємо до однорідної маси.

Викладаємо вишню в миску з вершковою сумішшю і перемішуємо до однорідної маси всі інгредієнти, потім викладаємо однорідну масу, що вийшла, в миску з бісквітною крихтою і добре перемішуємо всі інгредієнти до однорідності.

Надягаємо кільце від форми на бісквіт і викладаємо в нього рівномірним шаром приготовану начинку, після чого злегка притискаємо її вилкою. Накриваємо зверху бісквіт з начинкою відрізаним раніше бісквітним коржем і ставимо форму в холодильник на 2-3 години.

Виливаємо в поставлений на плиту сотейник 150 мл 33% вершків, потім висипаємо в нього 30 грамів цукру і перемішуючи лопаткою розчиняємо цукор у розігрітих вершках.

Знімаємо сотейник з плити і викладаємо в нього 200 г темного шоколаду з горіховими шматочками, після чого перемішуємо всі інгредієнти між собою до густої і однорідної шоколадної маси.

Додаємо в сотейник 30 г розм’якшеного вершкового масла і знову добре перемішуємо всі інгредієнти.

Викладаємо на блюдо торт і виливаємо на нього зверху однорідну глазур, що остигнула, яку потім розподіляємо рівномірним шаром.

Приготований бісквітний торт «П’яна вишня» нарізаємо порційними шматочками, потім викладаємо їх на тарілки і подаємо до святкового столу.

Смачного!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал