Найніжніші булочки з яблуками і корицею
Сьогодні я поділюся з вами рецептом найсмачніших булочок, тісто виходить найніжнішим, а готується дуже просто, начинку можна вибрати будь-яку. Так як зараз у самому розпалі сезон яблук, то я готуватиму булочки з яблуками і корицею.
Інгредієнти:
Тісто:
- масло вершкове (маргарин) 80 грам.
- вода 130 грам
- цукор 1 ч. ложка без гірки
- сіль 0,5 ч. ложки
- ванілін 1 грам (ванільний цукор 1 ч. ложка)
- дріжджі 10 грам живих або 3 г сухих
- борошно 280-310 грам.
Начинка:
- 2 великі яблука
- цукор 2-4 ст. ложки
- кориця 1 ч. ложка без гірки
Приготування:
Насамперед підготуємо начинку. Яблука миємо і нарізаємо невеликими шматочками, за бажанням можна зрізати шкірку, намагайтеся нарізати дрібніше, щоб яблука згодом не рвали тісто.
Яблука попередньо можна протушити на сковороді з цукром і шматочком вершкового масла, тоді начинка стане м’якше і її можна буде покласти в булочки більше.
До нарізаних яблук додаємо цукор і за бажанням корицю, перемішуємо і поки що відставляємо.
Приготування тіста. 80 грам вершкового масла розтоплюємо будь-яким зручним для вас способом. Масло можна замінити маргарином.
У мисці з’єднуємо, теплу воду (130 мл), дріжджі (10 г свіжих або 3 г сухих), цукор (1 ст. ложка) і ванілін (1 г) або ванільний цукор. Температура води має бути не вище 40 градусів.
Перемішуємо і додаємо сіль (0,5 ч. ложки) та розтоплене вершкове масло.
Знову трохи перемішуємо і всипаємо борошно, що просіюємо. Борошна може знадобитися від 280 до 310 грамів. Щоб не додати борошна більше необхідної кількості, всипте спочатку 280 грам, вимішайте тісто в мисці. Якщо тісто виходить липким додайте ще трохи борошна. Занадто багато борошна не додавайте, щоб не забити тісто.
Перекладаємо тісто на підпилену борошном поверхню.
Довго тісто місити не потрібно, досить буквально пари хвилин, воно має стати м’яким, еластичним і абсолютно не липнутим до рук.
Тісто накриваємо плівкою і залишаємо буквально на 5 хвилин, щоб воно трохи відпочило. На довше не залишайте, нам не потрібно, щоб тісто підійшло, достатньо того, щоб тісто відпочило.
Цим часом можна ввімкнути духовку для прогрівання та підготувати деко. Тісто, що відпочило, ділимо на 17 шматочків, кожен шматочок тіста підкочуємо в кулю. Одну “кульку” залишаємо, а решту накриваємо плівкою.
Кожну “кульку” розкачуємо у формі кола, завтовшки 2-2,5 міліметра.
Робимо надріз як показано на фото та викладаємо начинку трохи відступаючи від краю.
Загортаємо тісто, надаючи йому форму конуса.
Повертаємо тісто плавно, не розтягуючи, щоб воно у вас не порвалося. На всьому етапі згортання, намагайтеся защипувати край тіста знизу.
За підсумком булочка формою повинна нагадувати бутон тюльпана, що не розкрився. Руками надаємо остаточну форму, добре защипуємо низ булочки щоб начинка не витікала, робимо булочку стійкою.
Деко вистилаємо пергаментом і викладаємо на нього булочки дотримуючись відступу між ними. За бажанням булочки зверху змащуємо жовтком.
Пергамент у мене звичайнісінький, не силіконізований, при цьому я його ні чим не змащую, тому що тісто досить жирне і до поверхні не пристає.
Випікаємо булочки в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 190 градусів. Орієнтовний час приготування 20-25 хвилин.
Готові булочки за бажанням присипаємо цукровою пудрою.
За вказаними пропорціями булочки виходять не дуже солодкі, тому цукрова пудра не буде зайвою та доповнить смак.
У булочках багато начинки та мало тіста. Тісто виходить тоненьке, воно м’яке та ніжне. І головне: приготування булочок не складе особливих труднощів і ви зможете порадувати своїх близьких смачною домашньою випічкою до чаю. Приготування таких булочок під силу кожному, навіть якщо ви не товаришуєте із дріжджовим тістом, ці булочки у вас обов’язково вийдуть.
Смачного Вам чаювання! Готуйте із задоволенням і обов’язково поділіться своїми відгуками у коментарях.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
