Оригінальне поєднання, але надзвичайно смачне. Коржів з волоським горіхом, тонким лимонним кремом, кисло-солодкою вишнею та збитими вершками – це надзвичайно смачний торт.
Він точно сподобається Вам і Вашим рідним, варто спробувати якнайшвидше! Буду його готувати на ці вихідні і хочу запропонувати і Вам! Смакуйте із задоволенням.
Інгредієнти:
Для коржів:
- 5 яєчних білків
- 125 гр. цукру
- 150 гр. мелених волоських горіхів
- 50 гр. борошна
- дрібка солі
Лимонний заварний крем:
- 5 жовтків
- 135 гр. цукру
- 750 мл. молока
- 60 гр. крохмалю
- 40 мл. лимонного соку
- 1 ч. л. тертої цедри лимона
- 200 гр. вершкового масла
Вишнева начинка:
- 300 гр. замороженої або свіжої вишні
- 30 гр. цукру
Вершковий крем:
- 200 мл. жирних вершків
- 25 гр. цукрової пудри
Додатково:
- крупно нарізані волоські горішки для прикраси
Приготування:
Приготуємо коржі.
- Збийте білки до пишності. У три етапи додайте цукор і збивайте до стійких піків. Змішайте мелені волоські горіхи з борошном і додайте його в безе, перемішуючи лопаткою легкими рухами знизу вгору.
- Розігрійте духовку до 180 * С. Вистеліть на деко пергамент (44х38 см). Зверху розподіліть тісто максимально рівномірно, і випікайте 20 хвилин. Дайте охолонути.
Лимонний заварний крем.
- Жовтки змішайте з 50 грамами цукру. Холодне молоко кладемо разом з цукром, що залишився, цедрою лимона, крохмалем.
- Помішуйте, поки молоко не стане гарячим, але не закипить, і вилийте його до жовтків.
- Потім знову переливаємо в миску, в якій я нагрівала молоко. Поставте на середній вогонь, поки воно не почне густіти, як пудинг.
- Додайте трохи лимонного соку. Коли крем досягне потрібної консистенції, зніміть його з вогню. Щоб не утворилася скоринка, прямо поверх крему кладемо харчову фольгу.
Використовуйте цедру органічного лимона. Читайте уважно, деякі лимони мають оброблену шкірку і не рекомендуються до вживання!
- Дайте крему нагрітися до кімнатної температури.
Вишнева начинка.
- Тим часом поставте вишні на вогонь, додайте цукор і дайте покипіти кілька хвилин, потім відкиньте їх у ситечко, щоб стік сік.
- Вершкове масло має бути м’яким при кімнатній температурі. Коли лимонний крем досягне такої ж температури, ми можемо перемішувати масло, поки воно не стане пінним, а потім додати вершки в три етапи. Зрештою я використовую вертикальний міксер, щоб зробити його ідеальним.
Збираємо торт.
- Коржі ділимо на дві рівні половинки.
- Поверх першої половини кладемо крем, потім половину вишні.
- Далі так само повторюємо з іншим коржем, кремом і вишнями.
- Беремо охолоджені вершки і приготуємо крем. Щоб зробити збиті вершки, вершки повинні бути холодними!
- Починаємо збивати, додаємо цукрову пудру і продовжуємо перемішувати, до стійких твердих піків.
- Викладіть крем на торт і посипте крупно подрібненими волоськими горіхами. Нарізаємо порційним шматочками і подаємо до столу.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам!
