Солодке тісто та журавлинний джем – ідеальне поєднання для здобної булочки завитушки. Гарні, повітряні та ароматні журавлинні завитки припадуть до смаку всім любителям домашньої здобної випічки. Хоча форма булочок може бути будь-якою: смак від цього особливо не зміниться.
Щоб спекти такі булочки завитушки, то джем можна приготувати зі свіжої або замороженої журавлини. Поєднання кислих ягід журавлини з солодким здобним тістом ідеальне!
Інгредієнти:
- масло вершкове – 60 гр.
- цукор – 3 ст.л.
- сіль – 1/2 – ч.л.
- олія – 1 ч.л.
- дріжджі – 7 гр. (гранульовані дріжджі)
- жовток яєчний – 2 шт.
- борошно – 3 ст. ( муки, можливо, знадобиться трохи менше)
Для начинки:
- журавлина свіжа – 1 ст.
- цукор – 5 ст.л.
- для змащування булочок перед випіканням:
- яйце куряче – 1 шт.
- цукрова пудра для посипання готових булочок
Як приготувати булочки завитушки:
Молоко (200 мл) підігріти. Вершкове масло (60 гр.) розплавити. Додати в підігріте молоко розплавлене вершкове масло, потім додати 1 ч. ложку олії, додати цукор (3 ст. ложки). Далі додати пакет гранульованих дріжджів (7 гр.), суміш збити. Суміш залишити на кілька хвилин для розпуску дріжджів.
Через деякий час на поверхні суміші утворюється шапочка із дрібних бульбашок. У підготовлену суміш додати 2 яєчні жовтки, сіль (1/2 ч. ложки). Суміш ще раз добре збити. Потім додати загальну кількість борошна близько 3 склянок.
Замісити тісто. Ємність із тестом накрити рушником або харчовою плівкою і поставити у тепле місце для підйому. Після першого підйому тісто обім’яти і поставити вдруге підніматися. Далі можна розпочати обробку булочок.
Журавлину промити. Протерти журавлину (1 склянку) маточкою через металеве сито для видалення покривних оболонок і плодоніжок.
Далі додати в пюре із журавлини цукор (5 ст. ложок), поставити на повільний вогонь. Журавлинне пюре проварити до легкого загусання.
Тісто розкотити в пласт завтовшки близько 5 мм., додати на шар тіста журавлинне пюре, рівномірно розподілити кулінарним шпателем.
Скласти пласт тіста втричі.
Нарізати смужки.
Скрутити порожнини як спіралей, з’єднати в кільце.
Сформовані булочки викласти на лист, застелений пекарським папером, поставити на вистоювання на 20-30 хв.
Далі булочки змастити збитим яйцем і відправити в розігріту духовку для випікання, випікати при t180-190С. Хочу звернути увагу, що температурний режим та час випікання кожен вибирає самостійно, орієнтуючись на можливості своєї духовки.
Готові булочки остудити, посипати цукровою пудрою.
Вдалих вам булочок!
