Ми називаємо цю страву «Чахохбілі». Хоча його рецепт вже трохи змінено в нашій сім’ї і готуємо ми його по-своєму. Готується м’ясо без додавання води у томатному соусі з великою кількістю спецій. Саме склад цих спецій і робить страву смачнішою та по-кавказьки ароматною. Подавати можна з гарніром або свіжоспеченим хлібом, коржем.
Необхідні продукти:
- 2 кілограми курячих гомілок
- 1 кілограм помідорів
- 1 кілограм цибулі
- 1 головка часнику
- по пучку зелені (кінза, кріп, петрушка)
- 1,5 столові ложки вершкового масла
- гострий перець на смак
Для томатного пюре
- 1 столова ложка томатної пасти
- 1.5 чайні ложки солі
- 1.5 чайні ложки цукру
- 1 чайна ложка коріандру
- 1 чайна ложка мускатного горіха
- 1 чайна ложка хмелі-сунелі
- 3 столові ложки сацебелі (по можливості)
Починаємо приготування
- Курячі ніжки кладемо на суху сковороду і обсмажуємо на сильному вогні до рум’яної скоринки.
- На помідорах робимо хрестоподібний надріз і кладемо у миску. Заливаємо окропом і залишаємо на 5-7 хвилин. Потім очищаємо від шкірки. Розрізаємо їх та видаляємо рідину з перегородками. М’якоті, що вийшли, перемелюємо блендером до стану пюре.
- Підготовлену курку перекладаємо в глибоку сковороду або сотейник.
- В іншій сковороді обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки.
- У перемелений томат додаємо томатну пасту, сіль, цукор, хмелі-сунелі, коріандр, мускатний горіх та сацебелі. Все добре перемішуємо. Залишаємо соус настоятися.
- Додаємо до цибулі вершкове масло та обсмажуємо все разом ще 1 хвилину. Потім додаємо його до м’яса та перемішуємо. Все ставимо на плиту та заливаємо томатним соусом, перемішуємо. Доводимо масу до кипіння.
- Накриваємо сотейник кришкою і залишаємо тушитись на повільному вогні 30-40 хвилин.
- Подрібнюємо часник і додаємо за 5 хвилин до закінчення приготування. Туди ж кладемо всю подрібнену зелень і перемішуємо. Додаємо гострий перець за смаком, ще раз перемішуємо і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
