Чудова курочка по-кавказьки. М’ясо виходить соковитим і ніжним, чому я раніше цього не знала

Ми називаємо цю страву «Чахохбілі». Хоча його рецепт вже трохи змінено в нашій сім’ї і готуємо ми його по-своєму. Готується м’ясо без додавання води у томатному соусі з великою кількістю спецій. Саме склад цих спецій і робить страву смачнішою та по-кавказьки ароматною. Подавати можна з гарніром або свіжоспеченим хлібом, коржем.

Чудова курочка по-кавказьки. М'ясо виходить соковитим і ніжним, чому я раніше цього не знала

Необхідні продукти:

  • 2 кілограми курячих гомілок
  • 1 кілограм помідорів
  • 1 кілограм цибулі
  • 1 головка часнику
  • по пучку зелені (кінза, кріп, петрушка)
  • 1,5 столові ложки вершкового масла
  • гострий перець на смак

Для томатного пюре

  • 1 столова ложка томатної пасти
  • 1.5 чайні ложки солі
  • 1.5 чайні ложки цукру
  • 1 чайна ложка коріандру
  • 1 чайна ложка мускатного горіха
  • 1 чайна ложка хмелі-сунелі
  • 3 столові ложки сацебелі (по можливості)

Починаємо приготування

  1. Курячі ніжки кладемо на суху сковороду і обсмажуємо на сильному вогні до рум’яної скоринки.
  2. На помідорах робимо хрестоподібний надріз і кладемо у миску. Заливаємо окропом і залишаємо на 5-7 хвилин. Потім очищаємо від шкірки. Розрізаємо їх та видаляємо рідину з перегородками. М’якоті, що вийшли, перемелюємо блендером до стану пюре.
  3. Підготовлену курку перекладаємо в глибоку сковороду або сотейник.
  4. В іншій сковороді обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки.
  5. У перемелений томат додаємо томатну пасту, сіль, цукор, хмелі-сунелі, коріандр, мускатний горіх та сацебелі. Все добре перемішуємо. Залишаємо соус настоятися.
  6. Додаємо до цибулі вершкове масло та обсмажуємо все разом ще 1 хвилину. Потім додаємо його до м’яса та перемішуємо. Все ставимо на плиту та заливаємо томатним соусом, перемішуємо. Доводимо масу до кипіння.
  7. Накриваємо сотейник кришкою і залишаємо тушитись на повільному вогні 30-40 хвилин.
  8. Подрібнюємо часник і додаємо за 5 хвилин до закінчення приготування. Туди ж кладемо всю подрібнену зелень і перемішуємо. Додаємо гострий перець за смаком, ще раз перемішуємо і подаємо до столу.

Приємного апетиту!

Рейтинг 👍
( 2 оцінки, середнє 4.5 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал