Чудові дагестанські коржики – “ботишал”. Готуються із простого бездріжджового тіста з начинкою із сиру. Виходять ніжні, вершкові з сиром, що тягнеться всередині, такі апетитні і дуже смачні!
Такі коржики подають гарячими до перших, других страв або просто до чаю.
Інгредієнти:
Тісто:
- 600 гр пшеничного борошна
- 350 мл води
- 1/2 ч.л солі
- 3 ст.л олії
Начинка:
- 600 гр сухого сиру
- 1/2 ч.л соди
- 1 ч.л солі
- 30 гр вершкового масла
Додатково:
- приблизно 40 гр вершкового масла для змащування
Приготування:
Для тіста змішати борошно з сіллю, влити воду і почати замішувати тісто.
У середині замісу додати олію і замісити нелипке тісто.
Ось таке воно виходить. Накрити його плівкою та дати відпочити 30 хвилин.
Для начинки сир змішати з сіллю і содою.
Додати вершкове масло і ще раз добре перемішати. Сир повинен бути обов’язково сухий!
Далі начинку розділити на 6 частин і кожну сформувати у кульку.
Тісто, що відпочило, підім’яти і розділити теж на 6 частин і скачати в круглі заготовки.
Дати тісту відпочити ще 5 хвилин.
Потім кожну кульку тіста злегка розкотити, на середину викласти начинку.
Підняти краї тіста і добре защіпнути.
Перевернути заготівлю і злегка кілька разів притиснути рукою. Так підготувати всі коржики.
Накрити заготовки плівкою і залишити на на 15 хвилин.
Далі кожну заготовку розкачати качалкою до товщини близько 3 мм. Вони дуже легко і швидко розкочуються і зовсім без зусиль.
Готувати коржики на сухій добре розігрітій сковороді з двох боків.
Коли корж перевернули необхідно зробити невеликі отвори ножем, щоб було куди виходити пару і вони не лопалися з боків.
Готові “ботишали” відразу гарячими рясно змастити вершковим маслом.
Докладний процес приготування дивіться у відео нижче:
