Ця закуска давно стала традиційною в нашому колі. Вуха вартують не дуже дорого, тому вони максимально доступні. Є лише один нюанс: іноді продукт банально неможливо знайти на ринку або в магазині. Так що раджу купувати відразу кілька, тому що вушка по-корейськи розлітаються миттєво.
Перш ніж ви приступите до приготування, важливо ретельно почистити свинячі вуха. Я зазвичай використовую металеву губку для посуду. Вона досить жорстка, щоб прибрати все непотрібне. Після варіння розріжте вухо і перевірте його чистоту всередині. Якщо хочете, щоб вушка виглядали немов копчені, варіть їх з цибульний лушпинням.
Інгредієнти:
- Свиняче вухо – 1 шт.
- Лавровий лист – 3 – 4 шт.
- Чорний перець (горошком) – 5 – 7 шт.
- Цукор – 15 г
- Сіль – 20 г
- Часниковий порошок – 0,3 ч. л.
- Базилік – 0,5 ч. л.
- Коріандр – 0,3 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Соняшникова олія – 5 ч. л.
- Соєвий соус – 5 ч. л.
- Яблучний оцет – 1 ч. л.
- Чорний перець (мелений) – за смаком
Приготування:
- Очистіть свиняче вухо від бруду, промийте під проточною водою і помістіть в каструлю. Залийте водою так, щоб вона повністю покривала субпродукт.
- Додайте в каструлю лавровий лист, перець горошком, часник, по 10 г цукру і солі. Накрийте кришкою і варіть 1,5 години на повільному вогні. Готове вухо остудити.
- Наріжте охололе вухо на тонкі смужки. Всипте мелений перець, сухий часник, базилік, паприку, коріандр, 0,5 ч. л. цукру і 1 ч. л. солі. Влийте олію і соєвий соус, перемішайте.
- Додайте яблучний оцет, затягніть миску харчовою плівкою і приберіть в холодильник на ніч. Перед подачею ще раз перемішайте, щоб розподілити соус.
Такі пікантні вушка переплюнуть будь-які чіпси і сухарики. Я навіть просто до картоплі готую цю закуску.
Спробуйте і ви разок, впевнена, що оціните!
