Пам’ятайте, що довше витриманий цей напій закритим, тим більш насичений та різкий смак має. Основна умова – зберігання квасу у чистій ємності. Візьміть для цієї мети пляшку або банку з кришкою, що закручується.
Інгредієнти:
- Бородінський хліб – 400 г
- Цукор – 70 г
- Дріжджі – 2 г
- Вода – 2,5 л
Приготування:
- Бородінській хліб нарізаємо кубиками.
- Підсушуємо його на сковороді без додавання олії до утворення твердої скоринки.
- Живі пресовані дріжджі кришимо руками в маленьку глибоку ємність. Заливаємо їх 100 мл чистої води і додаємо цукор. Ретельно перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.
- Підсушені кубики хліба перекладаємо в банку, розраховану на 3 літри. Додаємо дріжджову суміш і залишився цукор. Вливаємо необхідну кількість води до верху ємності.
- Злегка перемішуємо. Закриваємо кришкою і залишаємо бродити при кімнатній температурі протягом 1 – 4 днів. Потім проціджуємо квас через сито, накрите марлею, і переливаємо його в чисту пляшку або банку з кришкою.
Тримати домашній квас варто в холодильнику. Максимальний термін його зберігання становить 10 днів.
Смачного!
