Існує кілька різновидів самси, так як готують її з різного тіста, з різною начинкою і різною за формою. Я хочу поділитися рецептом приготування самсм – по- арабськи.
Така самса готується відразу з двох начинок- м’яса і картоплі, виглядає дуже цікаво, завдяки особливому формуванні. Тісто виходить хрустке і шаруватк, а всередині самса дуже м’яка, соковита.
Інгредієнти:
- Борошно 450 г
- Молоко 200 мл
- Дріжджі 7 г
- Цукор 20 г
- Сіль 1/2 ч. л.
- Олія 100 мл
- Фарш яловичий 250 г
- Фарш курячий 250 г
- Цибуля 200 г
- Картопля 250 г
- Соус бешамель 200 г
- Зелень за бажанням
- Спеції за бажанням
Приготування:
Тісто готується без надмірностей, тобто на молоці, але без масла і яєць.
У мисці змішуємо сухі інгредієнти ( борошно, сіль цукор ).
Потім додаємо молоко, опару і вимішуємо тісто.
В кінці додаємо олію.
Тісто виходить дуже м’яке. Прибираємо тісто в тепле місце на 1 годину.
Готуємо начинку. Начинка складається з фаршу і картоплі.
Перша начинка складається з яловичого фаршу. Спочатку дрібно подрібнюємо ріпчасту цибулю.
Потім цибулю обсмажуємо на сковорідці з додаванням олії до золотистого кольору.
Потім обсмажену цибулю ділимо на дві частини. Першу половину цибулі обсмажуємо з яловичим фаршем.
Як тільки фарш обсмажиться до готовності, відразу додаємо соус бешамель. Все перемішуємо. Перша начинка готова.
Другу частину цибулі додаємо під час обсмажування курячого фаршу. Так само, сюди додаємо соус бешамель і зелень ( петрушку ). Друга м’ясна начинка готова.
Коли тісто добре підніметься, ділимо тісто на 6 шматочків і звертаємо їх в колобки.
Після чого кожен колобок тіста розгортаємо в тонкий коржик.
На коржик викладаємо начинку. Спочатку кладемо ст. ложку картопляного пюре.
Зверху кладемо один вид фаршу.
Далі коржик збираємо у вигляді мішечка. Вузол перекручуємо і загортаємо краї на дно мішечка.
Всі заготовки перекладаємо на деко.
Змащуємо яєчним жовтком з молоком.
Ставимо в заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів на 10 хвилин.
Після закінчення цього часу дістаємо самсу з духовки, змащуємо вершковим маслом. Самса готова. Їдять самсу в гарячому вигляді, так вона на багато соковитіше і смачніше.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
