Спробувавши раз це тісто для пирога, я записала в свою записну книжку. Завжди виручає, коли хочеться чогось незвичайного на вечерю. Незважаючи на те, що зверху пироги виходять рум’яними, верхня корочка дуже м’яка.
Начинки можна використовувати будь-які, навіть консервовану рибу, типу горбуши або сайри. Сьогодні буде рецепт курника. Заявляю без лукавства, одним шматочком звільнитися дуже складно. Смачно дуже! А як просто!
Для тіста:
- 125 грамів вершкового масла (маргарину хорошої якості)
- 250 грамів жирної сметани
- 2 яйця
- розпушувач 11 грамів
- сіль 0,5 чайної ложки (якщо любите солі побільше, можна збільшити кількість солі, трохи)
- борошно близько 500 грамів, може знадобитися трохи менше або більше, все залежить від якості борошна. Важливо дивитися по консистенції тіста.
Для начинки:
- 4 курячих стегенця
- 2 картоплини середнього розміру
- 1 середня цибулина
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
Яйця злегка збиваю, солю. Додаю розтоплене вершкове масло і сметану.
Додаю розпушувач, а слідом борошно. Борошно додаю поступово, дуже важливо не переборщити. Інакше тісто «заб’ється» борошном, і не бачити тієї ніжності в готовому пирозі.
В результаті має вийти м’яке, еластичне тісто, воно не прилипає до рук і столу. Накриваю тісто плівкою і прибираю в холодильник.
Тим часом готую начинку:
Для курника беру курячі стегенця, вони соковитіше. Також додала картоплі в начинку. Дуже ситно вийшло.
Цибулю нарізаю дрібно, картоплю – досить великими кубиками.
На невеликій кількості олії обсмажую цибулю, додаю куряче м’ясо. Коли м’ясо злегка стане біліти, додаю картоплю. Солю, перчу і тушкую близько 10 хвилин. Начинка повинна бути злегка приготовленою. Так я впевнена, що поки пиріг запікається, все добре приготується.
Поки начинка остигає, розкочуємо тісто. Попередньо ділю його на 2 частини, одна частина – це 2/3 тіста, вона піде в основу пирога.
На дно форми, застелене пергаментом, викладаю пласт тіста. На тісто гіркою викладаю начинку.
Краще це робити за допомогою шумівки, щоб начинка була трішки сухіша, і пиріг не розплився при випіканні. Що залишився сік не виливаю, він стане в нагоді пізніше.
Накриваю другим пластом тіста і защипую краї.
У центі пирога роблю отвір і вставляю всередину металеву насадку для крему. Якщо її немає, можна зробити конус з фольги.
Пиріг випікаю при 160 градусах 40 хвилин.
Через 20 хвилин після випікання заливаю сік від начинки і допікаю так до кінця. Так пиріг буде дуже соковитим!
Тісто дуже ніжне, корочка рум’яна, хрустка. Начинка супер соковита і смачна! Цей курник навіть холодний дуже смачний. На вечерю – відмінна ідея!
Смачного!
Автор рецепта Ірина Юхновец
