Приготуйте цей простий, але смачний рецепт фаршированого болгарського перцю на зиму. Він не тільки швидко готується, але й зберігається при кімнатній температурі, тож його можна смакувати протягом року.
Інгредієнти
- Перці болгарські – 3 кг
- Капуста – 1,600 кг
- Морква – 2 шт. (350 г)
- Солодкий перець – 300 г
- Часник – 10 зубків
- Гострий перець – 1 шт. (за смаком)
- Петрушка – за смаком
- Укроп – за смаком
- Сіль – 1 ч. л.
- Кориандр молотий – 1 ч. л.
- Чорний перець мелений – 0,5 ч. л.
На одну банку:
- Сіль – 1 ст. л. (30 г)
- Цукор – 6 ст. л. (150 г)
- Душистий перець горошком – 3-4 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Оцет 9% – 100 мл
- Олія рослинна – 100 мл
Виходить 4 банки по 2 літри. Час приготування: 1 година 15 хвилин
Приготування
Очищаю болгарські перці від насіння, видавлюючи плодоніжку і витягуючи насінну коробочку. Залишки насіння і перегородки видалити чайною ложкою.
Бланшую перці в киплячій воді по 2 хвилини в один шар. Потім виймаю їх, доводжу воду до кипіння і повторюю процес. Даю перцям охолонути.
Шинкуємо капусту тонкою соломкою. Для цього рецепту потрібно 1,600 кг капусти, кількість може варіюватися в залежності від величини перців.
Натираю моркву на тертці для корейської моркви і додаю до капусти.
Нарізаю солодкий перець і гострий перець тонкими смужками, а також дрібно шаткувати часник. Додаю все до загальної маси овочів.
Додаю в овочеву масу нарізану петрушку і укроп, а також спеції: сіль, кориандр і чорний перець. Все ретельно перемішую.
Заповнюю перці щільно овочевою начинкою і розкладаю їх по чистим банкам.
Готую маринад: у кастрюлі з водою розчиняю сіль і цукор, додаю душистий перець і лавровий лист. Довожу до кипіння.
Заливаю перці гарячим маринадом, накриваю кришками. Якщо не стерилізую, залишаю на добу для маринування в холодильнику.
Ставлю банки в кастрюлю з водою, накриваю кришкою і кип’ячу на максимальному вогні. Після закипання зменшую вогонь і варю 25 хвилин.
Виймаю банки, закриваю кришками, перевертаю їх на кришки і даю охолонути. Зберігати при кімнатній температурі.
Зберігання
Зберігати при кімнатній температурі до 12 місяців
Порада
Збережіть на зиму цей смачний делікатес, щоб насолоджуватися ним під час холодних днів.
