Хочу поділитися простим сирним пирогом з начинкою – цей рецепт універсальний. Можна поміняти пісочну основу, взяти іншу начинку або без неї та й взагалі після випікання прикрасити зверху. Його можна приготувати заздалегідь, за добу, і спокійно відзначати будь-яке свято.
В першу чергу готуємо шоколадну пісочну основу.
Нам буде потрібно:
- Масло вершкове – 180 грамів.
- Цукрова пудра – 100 грамів.
- Жовтки – 2 шт.
- Борошно – 250 грамів.
- Какао – 20 грамів.
- Розпушувач – 8 грамів.
М’яке масло з’єдную з пудрою і збиваю до пишності. Частинами вводжу жовтки, кожен раз добре змішуючи. Потім всинаю всі сухі інгредієнти і замішую тісто. Довго місити не треба, тільки до об’єднання всіх продуктів.
Ділю на 2 частини, одна для основи а інша для верху ( це приблизно 1/4 від загальної маси )
Маленьку прибираю в морозилку, а велику в холодильник, мінімум на 30-40 хвилин.
Поки наше тісто відпочиває, готуємо начинку.
Вишнева начинка:
- Вишня – 200 грамів.
- Цукор – 70 грамів.
- Крохмаль – 20 грамів.
Все з’єдную в ковшику, доводжу до кипіння і заварюю 2-3 хвилини. Начинку перекладаю в миску, вкриваю в контакт і на холод.
Буде потрібно форма 18 діаметр. Низ форми обмотую фольгою і на фольгу вирізаю кружок пергаментного паперу. Охолоджене тісто трохи розкачати і переношу в форму.
Розподіляю рівної товщини по низу і по висоті приблизно 5 см. Якщо ви хочете отримати рівні верхні краї то можна зробити трохи вище і акуратно обрізати по колу ножем.
На дно укладаю начинку.
Коли вся основа готова починаємо готувати сирну масу.
Сирна маса:
- Сир 9% – 500 грамів.
- Цукор – 100 грамів.
- Яйце – 1 шт.
- Сметана 20% – 100 грамів.
- Манна крупа – 30 грамів.
- Крохмаль – 15 грамів.
- Ванільний цукор – 1 ст. л.
- При бажанні можна покласти тертий шоколад і печиво ( я взяла Орео )
Спершу блендером пробиваю сир, цукор, ванільний цукор, додаю яйце, а потім крохмаль і манку. Тут найголовніше акуратно перемішати.
У готову сирну масу можна покласти печиво і шоколад ( можна без нічого ) акуратно перемішати. Готова маса не повинна довго стояти, а то печиво швидко візьме вологу з сиру і буде м’яке.
Викладаю в підготовлену пісочну основу.
Зверху натираю маленьку частину тіста. До того моменту як ви завершите збирати пиріг у вас повинна бути духовка нагріта до 180 градусів. Ставимо відпікатися в / н середина духовки на 40-50 хвилин, а потім вимикаємо і даємо нашому пирогу повністю охолонути. Приблизно через годину можна духовку відкрити. Якщо пиріг витягнути відразу то сирна маса може трохи сісти тому сир стабілізується при охолодженні.
Ось такий красень у нас вийшов.
Насичений шоколадний смак і невелика кислинка вишні, класика в будь-якому виконанні. Готуйте з любов’ю.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
