Хрустка квашена капуста для щі і салатів

Це один з моїх улюблених способів квасити капусту. Головне, що це дуже зручно квасити відразу в банках, а в результаті виходить хрустка і смачна квашена капуста для різних страв. Добре йде в щі і салати.

Продукти:

  • Капуста – 2 кг
  • Морква 1 шт (велику)
  • Сіль – 50 г
  • Перець горошком – за смаком
  • Лавровий лист – 2 шт

Як приготувати квашену капусту

  1. Капусту для квашення вибираємо таку щоб вилок був щільний без порожніх місць.
  2. Верхні листя знімаємо щоб вилок був чистенький. Шинкуємо капусту тонкою соломкою дуже акуратно і рівномірно.
  3. Ми залишаємо нашатковану капусту на столі. Для квашеної капусти моркву краще брати соковиту і солодку.
  4. Натираємо моркву на великій терці і викладаємо поверх капусти.
  5. Посипаємо капусту сіллю і злегка мнемо руками до тих пір поки маса не почне давати сік, додаємо перець горошком і лавровий лист (лавровий лист краще розламати)
  6. Капусту ми будемо квасити в скляній банці тому вона у нас вийде хрусткою.
  7. Банки заздалегідь готуємо, стерилізуємо . Складаємо капусту в банки і приминаємо її всередині банки руками.
  8. Наповнені банки ставимо на піднос з високими краями, так як з часом почне виділятися сік і буде стікати.
  9. Коли в банці буде багато соку, то протикає капусту дерев’яною паличкою, бульбашки вийдуть і кількість соку зменшиться.

Прибираємо капусту в холодильник. Після трьох діб (мінімум) її можна можна використовувати для смачних щі і будь-яких салатів.

Смачного!

Рейтинг 👍
( 2 оцінки, середнє 5 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал