Це один з моїх улюблених способів квасити капусту. Головне, що це дуже зручно квасити відразу в банках, а в результаті виходить хрустка і смачна квашена капуста для різних страв. Добре йде в щі і салати.
Продукти:
- Капуста – 2 кг
- Морква 1 шт (велику)
- Сіль – 50 г
- Перець горошком – за смаком
- Лавровий лист – 2 шт
Як приготувати квашену капусту
- Капусту для квашення вибираємо таку щоб вилок був щільний без порожніх місць.
- Верхні листя знімаємо щоб вилок був чистенький. Шинкуємо капусту тонкою соломкою дуже акуратно і рівномірно.
- Ми залишаємо нашатковану капусту на столі. Для квашеної капусти моркву краще брати соковиту і солодку.
- Натираємо моркву на великій терці і викладаємо поверх капусти.
- Посипаємо капусту сіллю і злегка мнемо руками до тих пір поки маса не почне давати сік, додаємо перець горошком і лавровий лист (лавровий лист краще розламати)
- Капусту ми будемо квасити в скляній банці тому вона у нас вийде хрусткою.
- Банки заздалегідь готуємо, стерилізуємо . Складаємо капусту в банки і приминаємо її всередині банки руками.
- Наповнені банки ставимо на піднос з високими краями, так як з часом почне виділятися сік і буде стікати.
- Коли в банці буде багато соку, то протикає капусту дерев’яною паличкою, бульбашки вийдуть і кількість соку зменшиться.
Прибираємо капусту в холодильник. Після трьох діб (мінімум) її можна можна використовувати для смачних щі і будь-яких салатів.
Смачного!
