Ніжний, помірно солодкий, з освіжаючою ноткою лимона від лимонного курду. Як на мене, то кокос хороший саме в такому вигляді – відтінений іншими смаками.
Інгредієнти на форму 21 см:
Для бісквіта (на 2 шт 21 см)
- яйця 4 шт.
- вершкове масло 225 грам
- цукор 300 грам
- ванільний цукор 1 ст.л.
- молоко 175 мл.
- пшеничне борошно 380 грам
- розпушувач 1 ст.л.
- кокосова стружка 30 грам
- кокосова стружка додатково для обсипання боків
Крем
- вершкове масло 400 грам
- цукрова пудра 200 грам
- кокосове молоко (знята густа маса) 120 грам
Для курду
- жовтки 8 шт.
- цукор 100 грам
- лимонний сік (2-3 лимонів) 100 мл.
- лимонна цедра 2 ч.л.
- кукурудзяний крохмаль 2 ч.л.
- вершкове масло 150 грам
Для просочення
- кокосовий лікер 150 мл.
- вода або простий цукровий сироп (вода і цукор – 1 до 1) або кокосовий лікер 75 мл.
Рецепт приготування:
Готуємо курд.
Для цього кладемо в ковшик все інгредієнти, крім масла (на фото інгредієнти для половинної порції)
Ставимо на невеликий вогонь і при постійному помішуванні вінчиком доводимо до загустіння. Знімаємо з вогню і додаємо нарізане кубиками масло. Перемішуємо, щоб масло розтануло.
Накриваємо поверхню крему пакетом або харчовою плівкою, остуджуємо до кімнатної температури, потім ставимо в холодильник.
Готуємо коржі.
Розм’якшене вершкове масло збиваємо зі звичайним і ванільним цукром в пишну масу.
По одному додаємо яйця, добре збиваючи після кожного.
В окрему миску просіюємо борошно з розпушувачем. У масляно-яєчну суміш по черзі додаємо то борошно, то молоко. В кінці додаємо кокосову стружку і перемішуємо. У підсумку повинно вийти тісто консистенції дуже густої сметани.
Ділимо тісто на 2 частини. Випікаємо 2 коржі – якщо є 2 форми – то одночасно. якщо немає – то по черзі. Температура – 180 градусів, час – 30-35 хвилин, духовка попередньо розігріта. Якщо працюєте по вагах, то на кожен корж піде приблизно 625 г тіста.
Готові коржі остуджуємо, кожен розрізаємо на 2 частини.
Готуємо крем.
Відкриваємо банку з кокосовим молоком. Картина у вас буде приблизно такою:
Зверху буде густа маса, знизу – напівпрозора рідина. Нам потрібна тільки густа частина – знімаємо її ложкою.
Масло збиваємо з цукровою пудрою. Додаємо кокосову масу і ще раз збиваємо.
Для просочення змішуємо лікер з водою.
Збираємо торт.
Кладемо на блюдо перший корж з 4 і просочуємо сиропом. Намазуємо кремом, робимо в ньому борозенки по колу.
У борозенки укладаємо курд.
Накриваємо наступним коржем і повторюємо маніпуляції. Верхній корж просочуємо сиропом. Обмазуємо залишками крему верх і боки торта. Бока обсипаємо кокосовою стружкою. Прикрашаємо курдом зверху (на внутрішню частину і на верх має піти приблизно порівну курду).
Відправляємо торт в холодильник на ніч. Перед подачею даємо постояти 15-20 хвилин при кімнатній температурі.
