Кокосовий торт з лимонним курдом: ніжний, помірно солодкий, з освіжаючою ноткою лимона

Ніжний, помірно солодкий, з освіжаючою ноткою лимона від лимонного курду. Як на мене, то кокос хороший саме в такому вигляді – відтінений іншими смаками.

Кокосовий торт з лимонним курдом: ніжний, помірно солодкий, з освіжаючою ноткою лимона

Для бісквіта (на 2 шт 21 см)

  • яйця 4 шт.
  • вершкове масло 225 грам
  • цукор 300 грам
  • ванільний цукор 1 ст.л.
  • молоко 175 мл.
  • пшеничне борошно 380 грам
  • розпушувач 1 ст.л.
  • кокосова стружка 30 грам
  • кокосова стружка додатково для обсипання боків

Крем

  • вершкове масло 400 грам
  • цукрова пудра 200 грам
  • кокосове молоко (знята густа маса) 120 грам

Для курду

  • жовтки 8 шт.
  • цукор 100 грам
  • лимонний сік (2-3 лимонів) 100 мл.
  • лимонна цедра 2 ч.л.
  • кукурудзяний крохмаль 2 ч.л.
  • вершкове масло 150 грам

Для просочення

  • кокосовий лікер 150 мл.
  • вода або простий цукровий сироп (вода і цукор – 1 до 1) або кокосовий лікер 75 мл.

Рецепт приготування:

Готуємо курд.

Для цього кладемо в ковшик все інгредієнти, крім масла (на фото інгредієнти для половинної порції)

Ставимо на невеликий вогонь і при постійному помішуванні вінчиком доводимо до загустіння. Знімаємо з вогню і додаємо нарізане кубиками масло. Перемішуємо, щоб масло розтануло.

Накриваємо поверхню крему пакетом або харчовою плівкою, остуджуємо до кімнатної температури, потім ставимо в холодильник.

Готуємо коржі.

Розм’якшене вершкове масло збиваємо зі звичайним і ванільним цукром в пишну масу.

По одному додаємо яйця, добре збиваючи після кожного.
В окрему миску просіюємо борошно з розпушувачем. У масляно-яєчну суміш по черзі додаємо то борошно, то молоко. В кінці додаємо кокосову стружку і перемішуємо. У підсумку повинно вийти тісто консистенції дуже густої сметани.

Ділимо тісто на 2 частини. Випікаємо 2 коржі – якщо є 2 форми – то одночасно. якщо немає – то по черзі. Температура – 180 градусів, час – 30-35 хвилин, духовка попередньо розігріта. Якщо працюєте по вагах, то на кожен корж піде приблизно 625 г тіста.

Готові коржі остуджуємо, кожен розрізаємо на 2 частини.

Готуємо крем.

Відкриваємо банку з кокосовим молоком. Картина у вас буде приблизно такою:

Зверху буде густа маса, знизу – напівпрозора рідина. Нам потрібна тільки густа частина – знімаємо її ложкою.

Масло збиваємо з цукровою пудрою. Додаємо кокосову масу і ще раз збиваємо.

Для просочення змішуємо лікер з водою.

Збираємо торт.

Кладемо на блюдо перший корж з 4 і просочуємо сиропом. Намазуємо кремом, робимо в ньому борозенки по колу.

У борозенки укладаємо курд.

Накриваємо наступним коржем і повторюємо маніпуляції. Верхній корж просочуємо сиропом. Обмазуємо залишками крему верх і боки торта. Бока обсипаємо кокосовою стружкою. Прикрашаємо курдом зверху (на внутрішню частину і на верх має піти приблизно порівну курду).

Відправляємо торт в холодильник на ніч. Перед подачею даємо постояти 15-20 хвилин при кімнатній температурі.

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал