Осінь, пора капустяних заготовок. Готуємо квашену капусту, по одному з перевірених і вірних рецептів.
Така заготівля просто необхідна в кожному будинку, для приготування вінегретів, перших страв, овочевих гарнірів, пирогів, пиріжків і просто подати на стіл з ароматною олією до відварної картопельки.
Інгредієнти:
- 3 кг капусти,
- 150 г моркви,
- 60 г сіль,
- 1ст. л. насіння кропу.
Друзі, я маю до Вас прохання🙌, хто бачить мій допис залиште хоч смайлик у коментарі, щиро дякую😘❤️❤️❤️
Покроковий рецепт:
Капусту для заготівлі беремо пізніх сортів. Качани повинні бути міцні, пружні, без пошкоджень. Така капуста краще зберігається і зберігає всі свої поживні властивості.
Капусту вагою 3 кг розрізаємо на четвертинки, потім видаляємо качан, розбираємо на окремі листя і шинкуємо соломкою.
Капусту відправляємо в таз посипаємо сіллю.
Для цієї кількості буде потрібно 60 г ( 3 ст. л. ) великої, не йодованої солі, добре мнемо капусту, щоб дала сік.
Додаємо, за бажанням, насіння кропу 1 ст.л. і моркву 150 г, натерту на терці для корейської моркви .
Все добре перемішуємо пробуємо на сіль, якщо не досить додаємо, сіль повинна відчуватися, утрамбовуємо в банки 2 х або 3 х літрові. Заповнюємо банки по плечики, щоб було місце для бродіння.
Накриваємо марлечкою, і залишаємо в теплому місці для бродіння на 3 дні. Кожен день капусту в банках проколюємо довгим ножем, щоб виходили гази і гіркота.
Через 3 дні капуста перестає бродити, сік стає прозорим і осідає, закриваємо негерметично поліетиленовими або гвинтовими кришками, ставимо на зберігання в прохолодне місце або в холодильник.
Якщо вам сподобався рецепт, найкраща подяка — Підписка на канал! Оцінка, Репост і коментар!
