У салат йдуть всі огірки – переростки і овочі неправильної форми. Закуска виходить в міру гострою, з приємною кислинкою. Дуже добре підходить до різних гарнірів (особливо смачно зі смаженою картоплею). Ми томатну заливку використовуємо замість соусу. Спробуйте, це дуже смачно!
Інгредієнти:
- Помідор – 1,5 кг
- Болгарський перець – 300 г
- Огірки – 2,5 кг
- Морква – 300 г
- Соняшникова олія – 0,5 стак.
- Часник – 1 шт.
- Перець чилі – 2 шт.
- Оцет – 100 мл
- Цукор – 0,5 стак.
- Сіль – 1 ст. л.
Приготування:
- Помийте помідори, відріжте ту частину, до якої кріпиться плодоніжка, і пропустіть через м’ясорубку разом з чилі і часником.
- Очистіть солодкий перець від насіння і наріжте соломкою. Моркву натріть на великій терці. Обсмажте разом протягом 10 хвилин.
- Розріжте вимиті огірки вздовж на чотири частини, потім розділіть так, щоб кожен шматочок був довжиною не більше 5 см. Якщо овоч гірчить, очистіть його від шкурки.
- Складіть огірки в велику товстостінну каструлю, додайте перець з морквою і залийте томатною масою. Всипте сіль і цукор, перемішайте, потім влийте олію і поставте каструлю на вогонь.
- Доведіть салат до кипіння, після чого зменшіть вогонь до мінімуму і варіть овочі 30 хвилин, періодично їх помішуючи.
- За 10 хвилин до готовності влийте оцет. Розкладіть гарячий салат по стерилізованим банкам і закрийте прокип’яченими кришками. Переверніть і залиште під ковдрою до повного охолодження.
Зберігайте лечо разом з рештою закруткою в коморі або погребі. Моєму чоловікові складно догодити, але таку закуску з огірків він їсть з превеликим задоволенням. Навіть свекруха оцінила, а це вже показник. Оцініть і ви!
