Я знайшла для себе ідеальний рецепт майонезу, без яєць. Все швидко і просто. Майонез буде готовий через 2 хвилини. Вихід – 300 г.
Інгредієнти:
- молоко 100 мл
- олія рафінована 200 мл
- сіль 0,5 ч.л.
- цукор 0,5 ч.л.
- гірчиця російська 1 ч.л.
- сік лимонний 2 ст.л.
Приготування:
Підготувати все необхідне. Молоко має бути жирністю не менше 2,5 %.
Щоб не бруднити зайвий посуд, відміряючи потрібну кількість інгредієнтів, зручно користуватися високою склянкою з діленнями, такі зазвичай йдуть в комплекті з заглибним блендером. Отже, налити молоко.
Потім олію до потрібної позначки.
Як видно, ці дві рідини не змішуються, молоко знизу, олія зверху.
Опустити погружний блендер. Почати збивання на найменших обертах, не рухаючи ніжку техніки. Олія буде захоплюватися невеликими порціями і емульгувати. З’являться перші білі краплі.
Через кілька секунд буде емульгована велика половина обсягу.
Коли масла на поверхні вже не залишиться, можна збільшити обороти і продовжувати збивати, рухаючи блендером вгору-вниз. Маса все ще не буде густою, але повинна обволікати блендер тонким шаром. Весь процес займе близько хвилини.
Всипати сіль і цукор. Додати гірчицю. І лимонний сік.
Знову включити техніку приблизно на 30 секунд. Маса стане набагато густіша.
Майонез без яєць готовий. Спробуйте на смак, можливо, захочете додати трохи лимонного соку. Перекласти в суху скляну тару, закрити і прибрати в холодильник. Зберігається такий майонез може до 2 тижнів.
