Хто б не хотів вміти правильно вибрати стиглий і солодкий кавун? Як часто ви натикалися на недозрілі несмачні екземпляри?
У сьогоднішній статті ми поговоримо про хитрощі і нюанси процедури вибору смугастої ягоди як на ринку, так і в супермаркеті.
На що звернути увагу при виборі кавуна
Перш за все, вибираючи частування, зверніть свою увагу на деякі зовнішні ознаки, які підкажуть вам, якісна чи ягода перед вами.
Зрілий і солодкий плід має малюнок з яскраво виражених світло-зелених і темно-зелених смуг, а також блискучу поверхню. Колір насичений. Якщо сорт “смугастий”, то смужки чітко відокремлені один від одного.
“Скоринка” тверда, хвостик сухий і ламкий. Наявність жовтої плями на поверхні свідчить про те, що плід дозрівав безпосередньо на грядці, а не на складі.
ВАЖЛИВО! При огляді зверніть увагу на наявність дірочок або чорних крапок. Це означає, що даний екземпляр “накачували” нітратами.
“Жіночі” екземпляри практично завжди виявляються солодше і смачніше. Їх досить легко впізнати за формою, вони більш круглі.
Якщо на поверхні є грубі темні некрасиві плями, які нібито перетягують кавун, то на такий плід треба звернути увагу.
Темні некрасиві плями – це бджолина павутина. Примірники з такими “мітками” зазвичай найсмачніші.
Також зверніть увагу на звук, який видає ягода при простукуванні. Стиглий кавун дзвінкий, якщо по ньому вдарити долонею. Якщо його стиснути, то він буде хрустіти.
Де краще купувати кавуни
Перші ягоди з’являються в магазинах вже в першій декаді липня. Але це в основному імпортні екземпляри, які звичайно не дуже цінуються у нас в країні.
Кавуново-динний сезон на більшій частині території нашої країни починається він середині серпня. Кращі екземпляри дозрівають в останній серпневої декаді і в вересні.
Купити кавун можна на овочевому ринку, в супермаркеті або з кавунової фури.
Купівля в магазині дає певні гарантії якості товару. У разі чого можна повернути гроші. У деяких магазинах є можливість візуально оцінити, стиглий кавун чи ні.
У той же час, магазинні екземпляри за смаком часто поступаються ринковим, так як магазин закуповує товар оптом, і ягоди часто дозрівають вже на складах.
Як би там не було, придбайте кавун у перевіреного продавця, у якого є сертифікат якості товару. Такий папір в обов’язковому порядку повинна бути в наявності у будь-якого продавця.
Як визначити, що кавун стиглий
З великою часткою ймовірності кавун, який продається в кінці-липня – початку серпня буде незрілим.
Сезон для баштану прийнято відраховувати приблизно з 15 серпня.
Визначити стиглий плід можна по насиченою забарвленням кірки, темно-жовтій плямі (щічки, бочку).
Сухий хвостик також вказує на те, що ягода достигла на баштані.
Як зрозуміти, що кавун солодкий
Є кілька зовнішніх ознак, які опосередковано вказують на солодкість м’якоті.
По-перше, більш солодкими вважаються кавуни – “дівчинки”. Це більш круглі екземпляри на відміну від “хлопчиків”, які мають видовжену форму.
По-друге, чим ширше смуги, тим солодший. Тобто вибирайте такий екземпляр, де смужки одного тону будуть перебувати далі один від одного.
По-третє, найсолодшими ягодами вважаються ті, на яких є бджолина павутина. Це такі коричневі плями або невеликі смужки, які псують зовнішній вигляд кавуна, але вказують на його смак.
Критерії вибору кавунів
Тепер поговоримо про критерії вибору кавунів.
Колір
Смачний кавун має насичене забарвлення. Смужки легко визначаються. Поверхня гладка і глянсова.
“Зелена” ягода матова і має каламутну забарвлення смужок.
Форма
На обраному вами екземплярі не повинно бути пошкоджень, м’яких ділянок, зрізів і т.д.
Також не варто брати кавун, в якому зроблений виріз для перевірки смаку. Всередину можуть проникнути бактерії.
Також не повинно бути тріщин, глибоких подряпин і т.д.
Хвостик
Хвостик – один з головних ознак якісного і приємного на смак кавуна. У хорошій ягоди такий відросток сухий, ламкий, має коричневий відтінок.
Все це свідчення того, що урожай баштанних зібрали вчасно.
У зрізаного недостиглі хвостик млявий, зеленуватий, гнеться, але не ламається.
Зверніть увагу, що хвостик може бути обрізаний. Такі екземпляри краще обійти стороною.
Земляна пляма
Воно ж щічка або бочок.
Земляна пляма має бути в одному примірників. Оптимальна забарвлення цієї ділянки – темно-жовта або оранжевий. Якщо бочок нерівномірно білий, або їх декілька, значить, ягода дозрівала на складі.
Оптимальний розмір земляного п’ята близько 6-10 см. Якщо воно більше, значить, природні умови були несприятливими, і ягода не надто смачна.
Вага та розмір
Найсмачнішими вважаються екземпляри середнього розміру, вагою близько 5-7 кг.
З великим кавуном можна пригадати. Буває, що гігант смачний і соковитий, з яскраво-червоною м’якоттю, але буває і таке, що кавун водянистий з рожевою прісної м’якоттю.
Стискаємо і стукаємо
Усім відомий спосіб вибрати правильний кавун – постукати і стиснути плід.
Стигла ягода володіє більш монолітною структурою, тому звук при постукуванні виходить дзвінкий.
А ось недоспіла і перезріла ягода видають глухий звук, так як міститься всередині плоду волога гасить вібрації.
Злегка стисніть і прислухайтеся. Стиглий плід буде трошки похрускує.
М’якоть
Якщо ви купуєте половинку кавуна в магазині, то визначити його стиглість можна за кольором м’якоті.
У зрілого плода вона червона або насичено рожева, текстура цукриста, кісточки темні.
Не беріть пурпурні екземпляри. Вони або переспіли, або містять в собі велику кількість нітратів.
Як перевірити ягоду на нітрати?
Зовні визначити наявність великої кількості нітратів в ягоді практично неможливо.
Перевірити кавун на нітрати можна, розрізавши його.
Основна ознака наявності нітратів і пестицидів – білі або жовті прожилки на червоній м’якоті.
Зрозуміти, наскільки перевищена концентрація шкідливих речовин можна в спеціальній лабораторії.
ДОВІДКА. Гранично допустимою нормою концентрації нітратів вважається 60 мг на 1 кг сирої маси плода.
Є більш точний народний спосіб визначити вміст нітратів.
Необхідно відрізати шматочок кавуна і опустити його в чисту воду. Якщо рідина забарвилася, а м’якоть, навпаки, побіліла, то в ягоді багато барвників і нітратів.
Є такий кавун не варто.
Як вибирати кавуни на грядці
Взагалі при виборі кавуна на баштані можна керуватися всіма правилами, які ми описали вище.
Але є один специфічний ознака саме для плодів, які будуть зірвані на грядці.
Йдеться про вусик, який знаходиться до ягоді найближче. Якщо він висох, то плід можна зривати.
Як зберігати кавуни
Нарізаний кавун зберігається в холодильнику не більше доби.
Якщо ви хочете зберегти цілісну ягоду, то їй потрібно забезпечити належні умови зберігання.
Перш за все, усвідомите, що на тривале зберігання закладають стиглі екземпляри без зовнішніх пошкоджень і різноманітної гнилі або м’яких ділянок.
У кімнатних умовах ягода пролежить близько місяця.
При зберіганні в погребі термін збільшиться до 2-3 місяців.
В холодильнику зрілий плід можна протримати близько півтора місяців.
В морозилці шматочки можна зберігати протягом року. Але використовувати таку заготовку можна тільки для приготування напоїв.
На замітку. Усі примірники потрібно періодично повертати, щоб вони “не відлежали собі боки”.
Часті помилки
- Покупка в сумнівних місцях і уздовж дороги. Не варто гнатися за дешевизною. Краще купити частування в перевіреному магазині. Зате ви будете впевнені в якості продукту і відсутності нітратів.
- Покупка половинок і плодів з надрізом. Кавунова м’якоть приваблює не тільки комах, але і різноманітних бактерій.
- Вибирають перезрілий екземпляр через колір. Бордовий колір свідчить або про нітрати в м’якоті, або про перезрілість. Перезріла м’якоть бродить і може викликати розлад шлунка.
- Купівля великих плодів. Найсмачніші – це плоди середнього розміру вагою не більше 8 кг. Гіганти – це завжди лотерея.
Відповіді на часті питання
Які кавуни найсмачніші?
Зрілі плоди середнього розміру з насиченою забарвленням шкірки і цукристої м’якоттю.
На кавуні коричневі плями. Він поганий?
Як раз, навпаки. Такі цятки говорять про запилення бджолами. Зазвичай це найсолодші і соковиті екземпляри.
Висновок
Як бачите, вибрати правильний кавун досить просто, якщо знати, на що звертати увагу.
З цими нескладними правилами ви перестанете помилятися при виборі ягоди і завжди будете ласувати цукрової і соковитою кавунової м’якоттю.
