Для приготування малосольного оселедця головне запам’ятати пропорції сухих продуктів: 2 частини солі, одна цукру та половина сушеного кропу. Оскільки мені подобається пікантна рибка, додаю ще мелений чорний перець. Виходить надзвичайно ароматна страва на закуску до запеченої картоплі. Рекомендую!
Інгредієнти:
- Оселедець – 4 шт.
- Сіль – 4 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Кріп – 4 ч. л.
- Соняшникова олія – 1 л
- Чорний перець (мелений) – 0,5 ч. л.
Приготування:
Розділіть оселедець на філе, видаліть кісточки. Сухі інгредієнти перемішайте. Частину суміші викладіть рівним шаром у форму. На нього викладіть філе шкіркою вниз.
Посипте філе сухою сумішшю. На неї викладіть філе, що залишилося. Його теж пересипте сіллю із цукром та травами. Встановіть вантаж у вигляді дошки та банки з водою.
Залиште оселедець під вантажем на 3 години при кімнатній температурі. Потім філе ретельно промийте під проточною водою, наріжте його шматочками. Помістіть філе у банку і залийте його олією.
Закрийте банку герметичною кришкою, залиште рибу хоч би на 2 години постояти в олії. За цей час сіль розійдеться, смак оселедця буде більш збалансованим. Подавайте таку рибку як у вигляді повноцінної страви, так і на додачу до салату або закуски.
