Найсмачніший маринований болгарський перець, фарширований капустою на зиму: рецепт просто “бомба”, зберігається у квартирі
Незвичайний, просто шалений болгарський перець, фарширований капустою на зиму! Все дуже просто, а результат приголомшливий. Такий перець чудово зберігатиметься при кімнатній температурі. Це смакота, спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Перець болгарський 3 кг
НАЧИНКА:
Капуста 1,600 кг
Морква 2 шт, або 350 гр
Перець 300 гр
Часник 10 зубків
Гострий перець 1 шт.
Петрушка, кріп
Сіль 1 ч. ложка
Коріандр мелений 1 ч. ложка
Перець чорний мелений 0,5 ч. ложки
Маринад на 1 літр води:
Сіль 1 ст. ложка, або 30 гр
Цукор 6 ст. ложок або 150 гр
Запашний перець горошком 3-4 шт
Лавровий лист 1 шт
Оцет 9% 100 мл
Олія 100 мл
Виходить 4 банки по 2 літри.
Приготування:
1. Беру невеликий солодкий перець, вага 3 кг. Перець очищаємо від насіння, видавлюємо плодоніжку в переці і витягаємо із насіннєвою коробочкою. Залишки насіння та перегородки видаляємо чайною ложкою. Відходів мінімум та начинка не випадає. 2. Каструлю краще взяти ширше, відправляємо перець в киплячу воду в один шар і бланшируємо 2 хвилини. Потім витягуємо, даємо закипіти воді і повторюємо процес. Залишаємо перець остигати. 3. Капусту шаткуємо тонкою не довгою соломкою. На цю кількість перцю капусти мені знадобилося 1,600 кг. Кількість капусти залежить від розмірів перцю та товщини стінок і може відрізнятися, враховуйте це. 4. Моркву 2 шт, натираємо на тертці для корейської моркви у таз із капустою. 5. Солодкий перець для начинки 300 г нарізаємо соломкою в такт моркві. Гострий перець за бажанням, шаткуємо тонкими півкільцями. Насіння залишаю, дає гостроту. Часник, 10 зубків дрібно шаткуємо. Перекладаємо до овочів. 6. Петрушку та кріп нарізаємо і перекладаємо в миску. Всипаємо сіль 1 чайну ложку, коріандр свіжомелений 1 чайну ложку і перець чорний свіжомелений 0,5 чайної ложки. Все перемішуємо, перетираючи руками. 7. Заповнюємо перці щільно начинкою. Ось що отримуємо. 8. Розкладаємо перці по чистих банках досить щільно, вони помістилися в 4 банки по 2 літри. 9. Робимо маринад. У каструлю наливаємо воду 3 літри. Висипаємо сіль із розрахунку на 1 літр 1 столову ложку та цукор 6 столових ложок, збільшуємо на свій обсяг. Перець запашний та лавровий лист. Перемішуємо, накриваємо кришкою та доводимо до кипіння. Вливаємо олію 100 мл на 1 літр води і оцет 100 мл, збільшуємо на свій об’єм. Даємо закипіти. 10. Заливаємо перці киплячим маринадом. Прикриваємо кришками. Якщо стерилізувати не хочете, залиште промаринуватися на добу і заберіть у холодильник. 11. Каструля на плиті. На дно кладемо рушник або шматочок тканини. Встановлюємо банки у каструлю. Наливаємо гарячу воду по плічка банок, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння на максимальній потужності. Потім потужність плити зменшуємо і кип’ятимо банки об’ємом 2 літри 25 хвилин з моменту закипання води, каструля накрита кришкою. 12. Дістаємо банки та закручуємо кришки. Перевертаємо банки на кришки. Даємо повністю охолонути, зберігаємо при кімнатній температурі. Це смакота, спробуйте!
Незвичайний, просто шалений болгарський перець, фарширований капустою на зиму! Все дуже просто, а результат приголомшливий. Такий перець чудово зберігатиметься при кімнатній температурі. Це смакота, спробуйте!
2. Каструлю краще взяти ширше, відправляємо перець в киплячу воду в один шар і бланшируємо 2 хвилини. Потім витягуємо, даємо закипіти воді і повторюємо процес. Залишаємо перець остигати. 
3. Капусту шаткуємо тонкою не довгою соломкою. На цю кількість перцю капусти мені знадобилося 1,600 кг. Кількість капусти залежить від розмірів перцю та товщини стінок і може відрізнятися, враховуйте це. 
4. Моркву 2 шт, натираємо на тертці для корейської моркви у таз із капустою. 
5. Солодкий перець для начинки 300 г нарізаємо соломкою в такт моркві. Гострий перець за бажанням, шаткуємо тонкими півкільцями. Насіння залишаю, дає гостроту. Часник, 10 зубків дрібно шаткуємо. Перекладаємо до овочів. 
6. Петрушку та кріп нарізаємо і перекладаємо в миску. Всипаємо сіль 1 чайну ложку, коріандр свіжомелений 1 чайну ложку і перець чорний свіжомелений 0,5 чайної ложки. Все перемішуємо, перетираючи руками. 
7. Заповнюємо перці щільно начинкою. Ось що отримуємо. 
8. Розкладаємо перці по чистих банках досить щільно, вони помістилися в 4 банки по 2 літри. 9. Робимо маринад. У каструлю наливаємо воду 3 літри. Висипаємо сіль із розрахунку на 1 літр 1 столову ложку та цукор 6 столових ложок, збільшуємо на свій обсяг. Перець запашний та лавровий лист. Перемішуємо, накриваємо кришкою та доводимо до кипіння. Вливаємо олію 100 мл на 1 літр води і оцет 100 мл, збільшуємо на свій об’єм. Даємо закипіти. 
10. Заливаємо перці киплячим маринадом. Прикриваємо кришками. Якщо стерилізувати не хочете, залиште промаринуватися на добу і заберіть у холодильник. 
11. Каструля на плиті. На дно кладемо рушник або шматочок тканини. Встановлюємо банки у каструлю. Наливаємо гарячу воду по плічка банок, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння на максимальній потужності. Потім потужність плити зменшуємо і кип’ятимо банки об’ємом 2 літри 25 хвилин з моменту закипання води, каструля накрита кришкою. 
12. Дістаємо банки та закручуємо кришки. Перевертаємо банки на кришки. Даємо повністю охолонути, зберігаємо при кімнатній температурі. 
Це смакота, спробуйте!
