Готуємо найсмачніший шоколадно-сирний пиріг. Легка гіркуватість шоколадної основи відтіняє тут ніжну насолоду сирного шару.
Інгредієнти:
для шоколадного шару:
- вершкове масло (маргарин) – 210 гр.
- цукор – 250 гр.
- сіль – щіпка
- яйця – 2 шт.
- борошно – 150 гр.
- какао-порошок – 60 гр.
- розпушувач – 1/2 ч.л.
для сирного шару:
- сир – 500 – 550 гр.
- ванільний цукор – 8 гр.
- сіль – щіпка
- згущене молоко – 1 банка (близько 400 гр.)
- борошно – 30 гр.
- яйця – 4 шт.
Приготування:
Форму для випічки застеліть пергаментом.
Відріжте папір із запасом, щоб потягнувши за його краї, ви змогли витягти пиріг.
Незахищені ділянки змастіть олією.
Розмір цієї форми 19 на 28 см.
Для шоколадного шару вершкове масло або маргарин розтопіть і дайте повністю охолонути.
Поки масло остигає, можна підготувати сирний шар.
Помістіть у миску сир, додайте ванільний цукор, дрібку солі, борошно та згущене молоко.
Ретельно перемішайте до однорідності.
Наполегливо рекомендую попередньо протерти сир через сито.
Далі додайте яйця і знову ретельно перемішайте.
Тепер уже вручну.
Збивати не потрібно.
Якщо суміш збити, то при випічці сирний шар сильно підніметься, а потім провалиться.
Відставте миску з сирною сумішшю в сторону.
До остиглого вершкового масла додайте цукор, дрібку солі та яйця.
Перемішайте.
Додайте борошно, розпушувач і какао-порошок (за допомогою сита, щоб позбутися грудочок).
Перемішайте до гладкості.
Маса виходить досить густою.
Помістіть шоколадне тісто у форму.
Розрівняйте.
Відправте деко в заздалегідь розігріту до 175 градусів духову шафу і печіть близько 25 хвилин.
Як бачите, шар добре схопився, пальці упираються в скоринку.
Сирне тісто перемішайте, вилийте на гарячий корж і знову відправте пиріг у духовку.
Зменште температуру до 150 градусів і печіть близько 70 хвилин.
Готовому пирогу дайте близько години постояти в духовці з відкритими дверцятами, потім остудіть і приберіть на кілька годин в холодильник.
Розрізаний на порції пиріг можна прикрасити карамеллю. Можна використати готову.
Докладний процес приготування дивіться у відео нижче:
