Поспішаю до вас з рецептом смачного паштету з скумбрії. Я, взагалі, балдію від всяких намазок на хліб, це так зручно: приготував з вечора, а вранці намазав на шматок хліба і все – смачний, повноцінний сніданок готовий, адже в складі тільки корисні продукти.
Скумбрія – взагалі, одна з найкорисніших риб! Вона багата жирними кислотами Омега-3, а також ця рибка знижує цукор у крові, її необхідно включити в свій раціон харчування людям з цукровим діабетом.
Складові:
- Скумбрія – 450 г
- Морква – 1/2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Вершки – 100 мл
- Спеції для риби – 1 ч.л.
- Оливкова олія – 2 ст.л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець горошком – 5 шт.
- Кріп – за смаком
- Сіль за смаком
- Перець – за смаком
Приготування:
- Для початку зріжте голову і видаліть нутрощі у риби, промийте під проточною водою і помістіть в сотейник, додайте сіль, перець горошком, лавровий лист і залийте водою. Доведіть до кипіння на сильному вогні, зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть хвилин 10-12.
- Поки риба вариться, очистіть цибулю і моркву, наріжте подрібніше і обсмажте на сковороді з оливковою олією до м’якості, на середньому вогні, не забувайте помішувати.
- Влийте вершки, додайте нарізаний кріп, спеції для риби, посоліть, поперчіть і готуйте до загустіння на середньому вогні.
- Вийміть рибу з бульйону, остудіть, відокремте філе від кістки і шкіри. Бульйон залиште, він надалі стане в нагоді.
- Філе риби викладіть в чашу блендера. Потім викладіть овочі в вершках, влийте трохи бульйону.
- Я люблю густий паштет, тому влила близько 50 мілілітрів бульйону.
- Подрібніть за допомогою блендера: чим довше будете збивати, тим однорідніший буде паштет, я люблю, коли видно шматочки риби і овочів.
Паштет зі скумбрії готовий, але його бажано поставити в холодильник мінімум на 1 годину, тоді він настоїться і буде ще смачніший. Зберігається в холодильнику не більше 3 діб.
